Vendre des petits pains farcis pendant plus d’un siècle et sur plus de trois générations, ce n’est vraiment pas une mince affaire.
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Après avoir fait une longue queue, j’ai enfin pu en acheter. Il faut en acheter au moins trois à la fois. Dès la première bouchée, j’ai trouvé ça très salé. Je préfère quand même les xiaolongbao de la petite échoppe au coin de chez moi.
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Rōshōki en est aujourd’hui à sa quatrième génération et existe depuis plus d’un siècle. Les brioches à la viande sont posées sur des feuilles de bambou, puis enveloppées dans du papier absorbant, selon la méthode traditionnelle d’autrefois. La farce est plutôt salée, mais la pâte offre une texture agréable.