東京・八王子で日本庭園と炭火焼を堪能！「うかい鳥山」で過ごす和の贅沢時間

旬の野菜や山菜、川魚など里山が育む素材を厳選した一品、鶏や牛をいろりの炭火でじっくり焼き上げるのが「うかい鳥山」の料理。
炭火の香りがふわりと立ちのぼり、素材本来のうまみがじっくり引き出されていくのが特徴だ。
なかでも名物の鶏の炭火焼きは、弾力のあるやわらかな食感と、噛むほどに広がる濃い旨みが魅力。
季節の恵みと向き合う姿勢が、その一皿一皿に宿っている。

約6,000坪の敷地に広がる日本庭園と合掌造りの建物、渓流の音や風に揺れる木立。
まるでどこか遠くの里山の集落に迷い込んだような世界が「うかい鳥山」にはある。
春の新緑、夏のほたる、秋の紅葉、冬の雪景色…季節ごとに表情を変える景観は、ただ歩くだけで心がほどけていくようだ。

個室や広間など、用途に合わせて利用できる部屋の種類が豊富なのも魅力。
少人数の食事から大切な接待、家族の祝いごとまで幅広く利用されている。
静かで落ち着いた和室は子ども連れにも安心で、足の悪い人や年配の方にも配慮されたつくりになっているのも嬉しいポイント。
どんなシーンでも特別な時間に仕上げてくれるのが「うかい鳥山」の懐の深さだ。

「うかい鳥山」の魅力は、料理とともに提供されるおもてなしにある。
席ごとに担当スタッフが付き、料理や食材、店についての話を聞きながら食事を進められるのが特徴だ。
目の前でいろりの炭火焼をじっくりと焼き上げてくれるのも嬉しい。
丁寧なおもてなしを受けながら、特別なひとときを体験しよう。

いろりの炭火焼きは、素材そのものの味わいをじっくり感じたい。
旬の食材を使った一品や器で季節を愛でたあと、メイン料理の炭火焼をしっかり味わおう。
山菜のほろ苦さ、川魚の清らかな香り、きのこのやさしい旨みは、どれも里山らしい滋味深い味わいを感じられるものだ。
コース全体を通してひとつの料理と捉えれば、「うかい鳥山」ならではの食の世界を堪能できる。

静かに自然を味わいたいなら、庭園を望む離れでゆっくり過ごすのが理想。
川のせせらぎや風の音が、一層料理を引き立ててくれる。
家族連れや年配の方と訪れるなら、用途を伝えて予約しておくと安心で快適。
特別な日の利用には、炭火焼きと相性のよい日本酒を合わせ、ゆっくりと和の贅沢に浸りたい。
どんなシーンでも「うかい鳥山」なら、自分たちらしい時間がきっと見つかる。

名物の鶏と特選和牛を炭火で香ばしく焼き上げる定番コース。
特選和牛には、濃厚な旨みを持つランプ肉を使用。
赤身の力強さの奥に上品な脂がふわりと広がり、生コショウの塩漬けやわさびが、その風味をいっそう引き立てる。
平飼い鶏のもも肉は厚みがあり、スタッフが火入れの最適な瞬間を見極めて焼き上げてくれる。
皮はパリッと香ばしく、噛むほどにあふれる旨みがたまらない。
コース料理のうち、佐久鯉洗いまたは川魚焼きかを選択できる（プラス料金で両方注文することも可能）。
いずれも職人技で調理され、食材の旨みを感じられる味わいが楽しめる。

創業期から続くもてなしの原点に立ち返る、鳥づくしの特撰コース。
鶏や鴨の多彩な表情を、一品一品で丁寧に引き出した献立が並ぶ。
かつて創業者が客の前で串を焼いたように、いまもスタッフが炭火で串を焼き、鍋をこしらえる。
鳥の深い滋味を、心地よい臨場感とともに味わえるコースだ。

特選和牛を贅沢に堪能したいなら、この牛コースが最適。
里山の恵みを生かした先付や一品料理が食欲を誘い、季節の食材を使った鍋が温かく体に染みる。
締めくくりに向けて、炭火で焼いた和牛の香りと旨みがゆっくりと広がり、コース全体に落ち着きあるリズムをつくる。