一歩ベーカリー

かつて宿場町として栄えた信濃追分にたたずむ、ライ麦と自家製天然酵母を使った人気のベーカリー。店主が若い頃にドイツで食べたパンの味が忘れられず、「自分の好きなパンを作りたい」という思いからオープンした。

温かい雰囲気の店内には自家栽培のライ麦と厳選したドイツ産ライ麦を使った約30種類のパンがずらりと並んでおり、いい香りが漂ってくる。なかでも人気なのが、低温で長時間蒸し焼きにした「ライ麦100%」(1,200円)。酸味のあるライ麦パンはチーズとの相性は抜群で、日を追うごとに深みを増していく味の変化も楽しむことができる。また、サツマイモやイチジクなど5種類のフレーバーがあるしっとり･モッチリ食感の「リュスティック」（300円～）もぜひ味わいたい一品だ。

店舗には併設のカフェスペースとテラス席もあり、購入したパンをイートインすることも。さらに、無添加の食材や新鮮な野菜を使ったランチメニューもあるので、パンと共に楽しむのもおすすめ。