白えび亭

富山駅構内「きときと市場とやマルシェ」内にある、白えび料理専門店。開業は2015年で、白えび本来の甘みと食感を活かした料理を提供する。

看板メニューの「白えび天丼」は、白えびを贅沢に使った内容。淡白な甘みと、外見の美しさを損なわないよう、衣や味付けを最小限に抑え、白えびの風味を引き立てる工夫がなされている。

ほかにも、「ブリ天丼」や「ほたるいか天丼」といった海鮮メニューがバラエティ豊富に揃い、　すべての丼に白えび出汁の吸い物がつく。また、富山湾の漁港から直送される手むきの白えび刺身も人気が高い。

使用する米は富山県産コシヒカリ100％で、地元の味にこだわっている。富山駅直結なので、アクセスも良く、富山に訪れた際は是非訪れたい店だ。