우카 롯콘

오미 상인의 발상지로 알려진 히가시오미시 고카쇼에 180년 된 고택을 리노베이션한 레스토랑이 문을 연 것은 2017년 6월입니다. 이후 ‘음식을 드시고 건강한 기운을 얻어 돌아가시길 바란다’는 스기모토 셰프의 마음이 담긴 요리로 꾸준히 손님들을 사로잡고 있습니다.

산나물과 콩·곡류를 비롯해 멧돼지와 사슴 등의 지비에, 비와호의 자연산 자라와 장어, 민물고기 등 시가현에서 생산된 식재료를 주로 사용합니다. 발효 음식을 접목한 매일 달라지는 코스 요리와 가마솥으로 지은 밥 세트 등을 즐길 수 있습니다.

그중에서도 추천 메뉴는 오미규 쌀겨 절임 다나다젠입니다. 오미규를 익힌 뒤 하루 동안 천천히 숙성시키고, 약 30가지 식재료로 만든 수제 쌀겨 절임장에 다시 꼬박 이틀 동안 재워 완성한 정성 가득한 일품요리입니다. 첫 번째 그릇은 그대로의 맛을 음미하고, 두 번째 그릇은 고명을 넣어 색다른 맛을 즐기며, 세 번째 그릇은 오차즈케로 먹으면 그 맛을 더욱 깊이 느낄 수 있습니다.

참고로 상호에 사용된 ‘롯콘’은 제6감이라 불리는 인식의 근간인 육근을 뜻합니다. 180년 된 일본 건축의 정취가 남아 있는 공간에서 맛보는 창의적인 요리는 오감을 넘어 기분 좋은 감성까지 전해 줄 것입니다.