湖香 六根

近江商人発祥の地といわれる東近江市五個荘に、築180年の古民家をリノベーションしたレストランをオープンさせたのが2017年6月のこと。以来「食べることで元気になってお帰りいただきたい」という料理長の杉本さんの想いが詰まった料理でお客を魅了し続けている。

食材は山菜や豆穀類をはじめ、イノシシやシカなどのジビエ、琵琶湖の天然スッポン、ウナギ、湖魚など滋賀産のものをメインに使用。発酵食を組み合わせた日替わりのコースや、かまどで炊き上げるご飯のセットなどで楽しめる。

なかでもおすすめなのが近江牛の糠漬け棚田膳。近江牛に火を入れてからじっくり1日間寝かせ、約30品の食材でつくった自家製ぬか床にさらに丸2日間漬け込む、手間ひまかけた逸品だ。一膳目はそのままの味わいを堪能し、二膳目は薬味を入れ味変、三膳目はお茶漬けでいただくと、その美味しさをより実感できる。

ちなみに店名の六根とは、第六感と呼ばれる認識の根幹のこと。築180年の日本建築の面影を残した空間で味わう趣向を凝らした料理は、五感を超えて私たちに心地よい感性を届けてくれるはず。