팜쿠헨 후카사쿠

독일의 권위 있는 신문사로부터 ‘일본인이 본고장의 맛을 재현하는 데 성공했다’는 극찬을 받은 바 있는 바움쿠헨 전문점입니다. 이바라키현 호코타시에서 6대에 걸쳐 농사를 이어 온 후카사쿠 농원이 운영하며, ‘농가이기에 만들 수 있는 궁극의 바움쿠헨’을 추구합니다.

자체 농원에서 수확한 신선한 딸기와 멜론을 재료로 사용하는 등 곳곳에 남다른 정성이 담겨 있지만, 특히 철저하게 엄선하는 것은 달걀입니다. 사용하는 달걀은 ‘보리스 브라운’ 품종뿐이며, 풍부하고 진한 맛이 특징입니다. 게다가 노른자가 매우 도톰하고 손가락으로 집어 들어 올릴 수 있을 만큼 탄력이 뛰어납니다.

재료를 엄선하는 것만큼이나 조리 과정에서도 조금의 타협도 없습니다. 350℃의 고온 오븐에서 약 60분 동안 장인이 곁을 지키며 확인하고 한 겹씩 구워 내 촉촉하고 폭신한 매혹적인 식감을 완성합니다.

메뉴로는 대표 상품인 ‘팜쿠헨’뿐만 아니라 품절되기 일쑤인 인기 상품 ‘멜론 바움’도 준비되어 있습니다. 달콤하고 향긋한 자체 재배 멜론을 퓌레로 만들어 반죽에 듬뿍 넣은 고급스러운 맛은 이곳에서만 구매할 수 있는 특별한 별미입니다.