료테이 야마기시

이시카와현 가가시 다이쇼지에 있는 ‘료테이 야마기시’. 1877년에 창업해 140년 이상의 역사를 지닌 요정이다. 전통적인 사냥 방식으로 포획한 ‘사카아미가모’를 취급하는 곳으로도 알려져 있다. 연간 약 200마리밖에 잡히지 않는 희소한 ‘사카아미가모’를 찾는 사람들로 붐빈다.

오리 사냥철은 11월 15일~2월 15일. 오리 요리는 11월 20일경부터 2월 말까지 제공한다. ‘사카아미가모 만끽 코스’가 명물이다. 코스 요리의 메인은 천연 청둥오리로 만든 ‘가모지부스키’, ‘지부니’다. ‘사카아미가모’의 깊은 맛을 즐길 수 있어 인기를 끌고 있다. 그 외에도 가가 지역의 들·바다·산의 식재료를 살린, 사계절의 가이세키 요리도 있다. 런치 타임에 제공하는 ‘가이센동’ 등도 인기다.

1층은 갓포, 2·3층은 료테이로 나뉘어 있으며, 총 120석이다. 1층에는 카운터석도 있어 소인원부터 즐길 수 있다. 한편 2·3층에는 격식 있는 공간이 펼쳐진다. 접대나 회식 등에서 본격적인 코스를 맛보기 좋다. 가가만의 맛을 즐길 수 있는 한 곳이다.