가가 반테이

이시카와현 가가시 야마시로 온천에 있는 ‘가가 반테이’. 1975년에 창업한 전통 있는 요정이다. 엄선한 가가 지역 식재료를 듬뿍 사용한 요리를 제공한다. 식기에는 가가시 작가가 만든 구타니야키와 야마나카 칠기를 사용한다. 요리와 함께 그릇을 통해서도 가가의 식문화를 느낄 수 있다.

‘가가 반테이’의 고집은 ‘사카아미가모’다. 에도 시대부터 이어져 온 전통적인 오리 사냥으로 포획한 천연 오리고기를 사용한 요리다. 그중에서도 향토요리인 지부니에서 착안한 ‘가모지부나베’가 명물이다. 뜨거운 물에 살짝 익힌 오리 등심을 맛볼 수 있는 요리로, 고기의 부드러움과 감칠맛을 만끽할 수 있다. 코스와 가이세키 요리 외에도 일품요리와 도시락 메뉴도 준비되어 있다. 점심시간에는 ‘미니 가이세키 정식’과 ‘가모지부나베’ 등의 정식 메뉴를 중심으로 제공한다.

돌바닥이 반기는 현관이 인상적인 외관. 매장은 3층 건물로, 개인실과 대연회장 등을 완비하고 있다. 전통 있는 요릿집의 분위기를 느낄 수 있는 공간이다.