ถ้าอยากอิ่มอร่อยกับอาหารท้องถิ่น ต้องที่นี่! 32 ร้านอาหารแนะนำในโอซาก้าแยกตามหมวดหมู่
ถ้าพูดถึงเมืองที่เที่ยวก็สนุก กินก็เพลิน โอซาก้ามักเป็นชื่อแรก ๆ ที่หลายคนนึกถึง
เมืองใหญ่รองจากโตเกียวแห่งนี้อัดแน่นด้วยแหล่งท่องเที่ยวชื่อดังมากมาย เช่น โดทงโบริ (Dotonbori), ชินเซไก (Shinsekai), ปราสาทโอซาก้า (Osaka Castle) และยูนิเวอร์แซล สตูดิโอ เจแปน (Universal Studios Japan) ทำให้คุณสัมผัสวัฒนธรรมและบรรยากาศแบบโอซาก้าได้อย่างเต็มที่
โอซาก้ายังมีชื่อเสียงด้านอาหารท้องถิ่นนานาชนิด และยังเป็นต้นกำเนิดของอาหารหลายเมนู จนได้รับการขนานนามมาแต่โบราณว่าเป็นเมืองแห่งการกินให้อิ่มหนำ
อาหารประเภทแป้งหรือโคะนะมงเป็นหนึ่งในอาหารเด่นประจำโอซาก้า และหากมาเที่ยวโอซาก้าก็ควรลองให้ได้
สำหรับคนที่สนใจอาหารท้องถิ่น คำว่าโคะนะมงเป็นชื่อเรียกรวมของอาหารที่มีแป้งสาลีเป็นวัตถุดิบหลัก โดยมีทาโกะยากิและโอโคโนมิยากิเป็นตัวแทนที่โดดเด่นที่สุด
บทความนี้จะแนะนำอาหารที่ควรกินในโอซาก้า 10 ประเภท รวมถึงร้านแนะนำในแต่ละหมวด ตั้งแต่อาหารโคะนะมงไปจนถึงเมนูอื่น ๆ
ใช้บทความนี้เป็นตัวช่วย แล้วไปเพลิดเพลินกับทั้งการเที่ยวและอาหารอร่อยของโอซาก้ากันให้เต็มที่
3 ร้านคุชิคัตสึยอดนิยมที่ควรไปกินในโอซาก้า
คุชิคัตสึเป็นอาหารทอดที่นำเนื้อ ผัก หรืออาหารทะเลมาเสียบไม้ ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมัน
มีทฤษฎีหนึ่งกล่าวว่าเมนูนี้ถือกำเนิดขึ้นที่ชินเซไกในโอซาก้า
วัตถุดิบจะแตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่และแต่ละร้าน จึงทำให้เกิดเอกลักษณ์และวัฒนธรรมเฉพาะตัว
ซอสยอดนิยมคือวูสเตอร์ซอส แต่บางครั้งก็ทานกับเกลือหรือมิโซะได้เช่นกัน
เสน่ห์ของการกินคุชิคัตสึคือการจุ่มลงในภาชนะซอสส่วนกลางที่ใส่วูสเตอร์ซอสไว้เต็ม ๆ ข้อควรระวังคือห้ามจุ่มซ้ำ
เหตุผลคือเรื่องสุขอนามัย เมื่อกัดแล้วอย่านำกลับไปจุ่มอีกครั้ง
ต่อไปนี้คือร้านยอดนิยมที่คุณจะได้ลิ้มลองคุชิคัตสึหลากหลายกว่าหลายสิบชนิด
ถ้ามาโอซาก้าแล้วอยากกินคุชิคัตสึ อยากแนะนำให้ลองแวะร้านที่เราจะพาไปรู้จักต่อจากนี้
1. โอซาก้า ชินเซไก กันโซะ คุชิคัตสึ ดารุมะ สาขาใหญ่ชินเซไก
ร้านนี้ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1929 อยู่ใกล้กับสึเทนคาคุ แลนด์มาร์กสำคัญของโอซาก้า
เป็นสาขาใหญ่ของ “คุชิคัตสึ ดารุมะ” ที่มีหลายสาขาในเมืองโอซาก้า
คุชิคัตสึที่ทอดด้วยน้ำมันสูตรพิเศษของดารุมะมีกลิ่นน้ำมันไม่แรง ทานง่าย และไม่ทำให้เลี่ยนท้องมาก
เกล็ดขนมปังที่ใช้ชุบทอดมีความละเอียดมาก จึงได้แป้งบางกรอบ ส่วนชนิดของคุชิคัตสึมีประมาณ 40 แบบ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู กุ้ง มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ และเห็ดชิตาเกะ
2. คุชิคัตสึ ชิรุคุ ฮอนเท็น
ตั้งอยู่ในย่านโซเนซากิ ใกล้ศาลเจ้า Tsuyunoten ที่ขึ้นชื่อเรื่องการขอพรความรัก และเป็นหนึ่งในย่านคึกคักที่สุดของอุเมดะ
ร้านก่อตั้งมากว่า 70 ปีแล้ว และเป็นที่รู้จักในฐานะร้านคุชิคัตสึเฉพาะทางชั้นนำของโอซาก้า
คุชิคัตสึของที่นี่มีเนื้อสัมผัสเบานุ่ม ใช้ทั้งกุ้ง เนื้อหมู และวัตถุดิบตามฤดูกาลจากภูเขาและทะเล
ฤดูใบไม้ผลิมีหน่อไม้ ฤดูร้อนมีปลาอายุ ส่วนฤดูหนาวก็มีฟุกุและปู ให้รสชาติหรูหราอย่างน่าประทับใจ
3. ร้านคุชิคัตสึเฉพาะทาง มัตสึบะ สาขาใหญ่
ร้านคุชิคัตสึบนชั้น 1 ของชินอุเมดะโชคุโดไก ซึ่งเป็นย่านรวมร้านอาหารประมาณ 100 ร้านในใจกลางอุเมดะ และเดินทางสะดวกจาก JR รถไฟเอกชน และรถไฟใต้ดิน
มีประวัติยาวนานประมาณ 70 ปี เป็นร้านยอดนิยมที่คึกคักอยู่เสมอทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว
ภายในร้านเป็นสไตล์ยืนกิน โดยมีเคาน์เตอร์ทั้งฝั่งครัวและฝั่งผนัง
คุชิคัตสึมีอย่างน้อย 15 ชนิด ตั้งแต่เนื้อวัวเสียบไม้แบบคลาสสิก ไปจนถึงไส้กรอก กุ้ง ปลาคิสุ และหัวหอม ทุกไม้กรอบนอก ฉ่ำใน จนหยิบกินต่ออีกไม้ได้แบบไม่รู้ตัว
3 ร้านโอโคโนมิยากิยอดนิยมในโอซาก้า สมรภูมิแห่งร้านดัง
โอโคโนมิยากิเป็นอาหารที่มีรูปแบบหลากหลายตามแต่ละภูมิภาค ทั้งวิธีการย่างและวัตถุดิบก็แตกต่างกัน
พื้นฐานการทำคือผสมแป้งสาลี มันญี่ปุ่น และดาชิให้เข้ากัน แล้วใส่กะหล่ำปลี จากนั้นวางเครื่องอย่างเนื้อหมูลงไปและพลิกย่างบนกระทะเหล็ก
เสน่ห์อยู่ที่กลิ่นหอมของดาชิสไตล์ญี่ปุ่น ซอสรสจัด และความหอมเกรียมแบบอาหารย่างบนกระทะเหล็ก
โอโคโนมิยากิจึงเป็นหนึ่งในอาหารตัวแทนของโอซาก้า และแน่นอนว่าโอซาก้าก็เป็นสมรภูมิสำคัญของเมนูนี้
ถ้าอย่างนั้น มาดูร้านโอโคโนมิยากิชื่อดังที่ควรแวะเมื่อมาเยือนโอซาก้ากัน
1. ฮิโระคาซึยะ สาขาฮิกาชิโดริ
ร้านนี้เปิดถึง 05:00 ทุกวัน อยู่ทางตอนใต้ของย่านช้อปปิ้งฮังคิวฮิกาชิโดริ ซึ่งเป็นหนึ่งในย่านคึกคักที่สุดของอุเมดะ
โอโคโนมิยากิแนะนำของที่นี่พิถีพิถันตั้งแต่การคัดเลือกกะหล่ำปลีวัตถุดิบหลัก ไปจนถึงวิธีหั่นเฉพาะของร้านที่ช่วยคงความกรอบสดไว้ได้อย่างดี
ทุกโต๊ะมีแผ่นเหล็กให้ ทำให้คุณเพลิดเพลินกับความอร่อยแบบร้อน ๆ สดใหม่ได้จนคำสุดท้าย
2. โอโคโนมิยากิ มิซุโนะ
ร้านโอโคโนมิยากิเฉพาะทางที่ตั้งอยู่ในโดทงโบริ ย่านบันเทิงอันดับต้น ๆ ของโอซาก้า
เป็นร้านเก่าแก่ที่คนท้องถิ่นรักมาตั้งแต่ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1945 และยังได้รับคัดเลือกเป็น Bib Gourmand จาก Michelin Guide ติดต่อกัน 6 ปี
ปัจจุบันรุ่นที่ 3 ดูแลร้านภายใต้แนวคิด “ร้านเก่าแก่ที่ยังพัฒนาไม่หยุด” โดยรักษาธรรมเนียมเดิมไว้พร้อมเปิดรับสิ่งใหม่ ๆ
3. อาจิโนะยะ สาขาใหญ่
“อาจิโนะยะ สาขาใหญ่” เป็นร้านดังที่มีคิวต่ออยู่เสมอ
เคล็ดลับความนิยมอยู่ที่การใช้กะหล่ำปลีญี่ปุ่นซอยเส้นที่คัดสรรมาอย่างดี มีความหวานและความชุ่มฉ่ำสมดุล พร้อมเทคนิคชั้นครูที่ทำให้เนื้อแป้งฟูนุ่มเป็นพิเศษ
เมนูแนะนำคือ “อาจิโนะยะมิกซ์” ที่ใส่ทั้งหมู ปลาหมึก ทาโกะ กุ้ง เนื้อบด และไข่อีก 2 ฟอง
แวะได้ระหว่างเที่ยว! 3 ร้านทาโกะยากิยอดนิยมในโอซาก้า
ทาโกะยากิเป็นหนึ่งในอาหารตัวแทนของโอซาก้าคู่กับโอโคโนมิยากิ
วิธีทำคือผสมน้ำ แป้ง ไข่ และดาชิเข้าด้วยกัน แล้วเทลงบนกระทะหลุมครึ่งวงกลม
จากนั้นค่อย ๆ พลิกไปมา พร้อมใส่ไส้ด้านในจนกลายเป็นทรงกลม
ตามชื่อเลย ด้านในมักใส่ปลาหมึก แต่ปัจจุบันก็มีไส้อื่นอย่างกิมจิหรือชีสด้วยเช่นกัน
เป็นอาหารที่เหมาะกับการถือกินระหว่างเดินเที่ยว และมีร้านให้เลือกมากมาย ดังนั้นถ้ามาเที่ยวโอซาก้าก็ไม่ควรพลาด
ต่อไปนี้คือร้านทาโกะยากิยอดนิยมบางส่วนจากร้านมากมายในโอซาก้า ลองแวะชิมระหว่างทริปกันได้เลย
1. ทาโกะยากิโดราคุ วานากะ สาขาใหญ่เซ็นนิจิมาเอะ
ร้านนี้ตั้งอยู่ในย่านคึกคักอันดับต้น ๆ ของนัมบะ ใกล้กับตลาดคุโรมงและถนนช้อปปิ้งเซ็นนิจิมาเอะโดกุยะสึจิ
ความอร่อยที่ทำให้หลายคนยอมต่อคิวอยู่ที่แป้งที่เทลงบนแผ่นทองแดงซึ่งนำความร้อนได้ดี
แป้งสาลีที่ใช้เป็นชนิดเนื้อละเอียด คัดมาอย่างพิถีพิถัน และเติมดาชิหอม ๆ พร้อมปรุงรสเค็มอ่อน ๆ เป็นเอกลักษณ์
2. ทาโกะโนะเท็ตสึ สาขาสึโนดะ
ร้านนี้ได้รับความนิยมในฐานะร้านที่คุณสามารถทำทาโกะยากิขึ้นมากินเองได้
เมื่อสั่งเมนูทาโกะยากิ ทางร้านจะนำแป้งเหลวที่ผสมดาชิและแป้งสาลี รวมถึงเครื่องต่าง ๆ มาเสิร์ฟ จากนั้นคุณก็ทาน้ำมันบนกระทะที่โต๊ะ เทแป้งลงไป แล้วคอยสังเกตจังหวะสุกก่อนพลิกให้กลมสวย
3. ทาโกะยากิ “ทามายะ” สาขาใหญ่
ร้านดังที่ยกระดับ “ทาโกะยากิ” รสชาติแบบชาวบ้านที่คนโอซาก้ารัก ให้กลายเป็นเมนูที่ได้รับการแนะนำในคู่มืออาหารระดับนานาชาติ
หัวใจของรสชาติอยู่ที่ดาชิธรรมชาติที่เคี่ยวสกัดอย่างพิถีพิถัน
สาหร่ายคอมบุและปลาตากแห้งเป็นพื้นฐานของรสชาติ ส่วนความอร่อยจากโครงไก่ กระดูกหมู ผัก และผลไม้ก็ถูกผสมลงในแป้งทาโกะยากิด้วย
2 ร้านดังในโอซาก้าที่คุณจะได้ลิ้มรสเนกิยากิแสนอร่อย
“เนกิยากิ” เป็นอาหารที่นำต้นหอมญี่ปุ่นซอยมาผสมกับแป้งที่มีแป้งสาลีเป็นเบส แล้วนำไปย่างบนแผ่นเหล็กร้อน
ความกรุบสดของต้นหอมญี่ปุ่นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับแป้งที่หอมเกรียมกรอบนอก จนเป็นรสชาติที่ลองแล้วมักจะติดใจ
แม้จะไม่เป็นที่รู้จักทั่วประเทศเท่าทาโกะยากิและโอโคโนมิยากิ แต่ในโอซาก้าถือเป็นเมนูดังพอ ๆ กัน
ถ้ามาแล้ว ลองชิมเมนูที่คนท้องถิ่นรักกันดูสักครั้ง
1. เนกิยากิ ยามาโมโตะ สาขาอุเมดะเอสโตะ
เมื่อประมาณครึ่งศตวรรษก่อน เนกิยากิเกิดขึ้นที่ร้านหลักของ “เนกิยากิ ยามาโมโตะ” ไม่นานหลังเปิดกิจการ
เดิมทีเป็นอาหารทำกินกันเองในครอบครัว แต่ต่อมากลับไปสะดุดตาลูกค้าประจำ จนกลายมาเป็นเมนูที่เสิร์ฟในร้าน
การทานคู่กับซอสโชยุโฮมเมดและน้ำมะนาวก็มีต้นกำเนิดจากร้านนี้เช่นกัน รสชาติสดชื่นจึงเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย
2. ฟุกุทาโร่ สาขาใหญ่
ร้านโอโคโนมิยากิในย่านที่เรียกว่าอุระนัมบะ ทางฝั่งมินามิของโอซาก้า
คนท้องถิ่นแวะมากันอยู่แล้ว ขณะเดียวกันนักท่องเที่ยวจากทั้งในและนอกประเทศก็นิยมเช่นกัน จนช่วงค่ำแม้เป็นวันธรรมดาก็มักมีคิวยาว
ที่นั่งมีเฉพาะเคาน์เตอร์รูปตัวยูพร้อมแผ่นเหล็กเท่านั้น
เมนูเด่นคือเนกิยากิที่มีแป้งกรอบนอกนุ่มใน ใส่ต้นหอมจำนวนมาก และเข้ากันอย่างยอดเยี่ยมกับซอสโชยุสูตรโฮมเมด
3 ร้านอาหารตะวันตกที่ควรกินข้าวห่อไข่ในโอซาก้า เมืองต้นกำเนิด
หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าเมืองต้นกำเนิดของข้าวห่อไข่คือโอซาก้า
ที่นี่มีทั้งร้านต้นตำรับที่คิดค้นเมนูนี้ขึ้นมา และร้านดังอีกหลายแห่งที่คุณจะได้ลิ้มลองข้าวห่อไข่รสเยี่ยม
ต่อไปนี้คือ 3 ร้านที่คัดมาแล้วว่าอยากแนะนำเป็นพิเศษ
1. กริลล์ มารุโยชิ
ร้านอาหารตะวันตกแห่งนี้ตั้งอยู่ใน Via Abeno Walk โซนรวมร้านอาหารที่อยู่ติดกับศูนย์การค้า Abeno Q's Mall หน้าอาคารสถานีเท็นโนจิ
นับตั้งแต่ก่อตั้งมากว่า 70 ปี ร้านยังคงทำอาหารตะวันตกอย่างประณีตต่อเนื่องภายใต้คติ “รสชาติไม่เปลี่ยน และบริการด้วยใจ”
2. โฮคเคียวคุเซย์ สาขาใหญ่ชินไซบาชิ
ร้านอาหารตะวันตกเก่าแก่ที่ก่อตั้งในปีไทโชที่ 11 (ค.ศ. 1922) มีประวัติมากกว่า 100 ปี และเป็นที่รู้จักในฐานะร้านต้นกำเนิดข้าวห่อไข่
ตัวร้านเป็นอาคารสไตล์ซุคิยะที่สร้างขึ้นในปีโชวะที่ 25 (ค.ศ. 1950) โดดเด่นด้วยสถาปัตยกรรมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติคลาสสิกไปพร้อมชมสวนญี่ปุ่น
มีให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่ข้าวห่อไข่ไก่ราดซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสลุ่มลึก ไปจนถึงแบบมาตรฐานอย่างข้าวห่อไข่เห็ดหรือเนื้อวัว รวมถึงเมนูสร้างสรรค์อย่างข้าวห่อไข่ซอสฮายาชิและข้าวห่อไข่แกงกะหรี่ทงคัตสึ
3. นางายะ โอมุไรสุ สาขาอาคารโอซาก้าสเตชันมาเอะ หมายเลข 3
ร้านข้าวห่อไข่เฉพาะทางที่ตั้งอยู่ชั้นใต้ดิน 2 ของอาคารโอซาก้าสเตชันมาเอะ หมายเลข 3 ซึ่งมีร้านอาหารหลากหลายเรียงรายอยู่มากมาย
เป็นร้านยอดนิยมที่เพิ่งเปิดสาขาใหม่ในโกเบเมื่อเดือน 10 ปี 2023
ข้าวห่อไข่ซิกเนเจอร์ของร้านได้รับรางวัลยอดเยี่ยมจากการแข่งขัน Omurice Stadium 2023 รอบภูมิภาคคันไซ ซึ่งจัดโดยบริษัทคาโกเมะ และโดดเด่นด้วยไข่เนื้อฟูนุ่มละมุนที่ใช้แบบจัดเต็ม
3 ร้านดังในโอซาก้าที่เสิร์ฟแกงกะหรี่รสเยี่ยม
โอซาก้าเป็นแหล่งกำเนิดของสไปซ์เคอร์รี่ จึงมีร้านแกงกะหรี่ชื่อดังอยู่มากมาย
แกงกะหรี่แบบที่คุ้นเคยกันทั่วไปในญี่ปุ่น โดยเฉพาะแบบทำกินที่บ้าน มักใช้ก้อนรูว์ แต่สไปซ์เคอร์รี่จะไม่ใช้รูว์
จึงได้สัมผัสกลิ่นเครื่องเทศแบบตรงไปตรงมา พร้อมความเผ็ดกระตุ้นความอยากอาหารอย่างพอดี
คุณอาจได้พบกับรสชาติแบบญี่ปุ่นแนวใหม่ที่แตกต่างจากภาพจำเดิมในแง่ดี
แกงกะหรี่แนวนี้แสดงเอกลักษณ์ของแต่ละร้านได้ชัด จึงน่าจะสนุกกับการตามหารสที่ถูกใจตัวเอง
สไปซ์เคอร์รี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น และในโอซาก้าก็ยังมีแกงกะหรี่หลากหลายแบบที่สะท้อนความพิถีพิถันกับเอกลักษณ์ของแต่ละร้านด้วย
ต่อไปนี้คือร้านแนะนำในโอซาก้าที่คุณจะได้ลิ้มรสแกงกะหรี่ชั้นเยี่ยม
1. จิยูเค็ง สาขาใหญ่ นัมบะ
ร้านอาหารตะวันตกแห่งแรกของโอซาก้า ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1910 ปัจจุบันเปิดอยู่ที่นัมบะเซ็นเตอร์ไก ใจกลางย่านมินามิ
เมนูยอดนิยมอันดับ 1 คือ “เมบุตสึคาเร” หรือแกงกะหรี่ขึ้นชื่อ ซึ่งเป็นเมนูโปรดของโอซากุโนะสุเกะ โอดะ นักเขียนคนสำคัญแห่งวงการวรรณกรรมญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงเรื่องความพิถีพิถันด้านอาหาร
ต่างจากแกงกะหรี่ทั่วไปที่ราดรูว์ลงบนข้าว ที่นี่ใช้สไตล์ “แกงกะหรี่คลุก” โดยนำข้าว รูว์ และเครื่องต่าง ๆ มาผัดรวมกันในกระทะก่อนเสิร์ฟ
2. คิว ยามุเต สาขาคาราโฮริ
สาขาใหญ่ของเชนยาแกงกะหรี่สมุนไพรที่มีทั้งหมด 7 สาขาในโอซาก้า โตเกียว และเมืองอื่น ๆ
ร้านตั้งอยู่ในย่านช้อปปิ้งคาราโฮริ ภายในอาคารย้อนยุคอายุกว่า 130 ปีที่ดัดแปลงใหม่ ให้คุณเพลิดเพลินกับเมนูหอมเครื่องเทศได้อย่างเต็มที่
รูว์แกงกะหรี่ที่ไม่ใช้แป้งสาลีเลยมี 2 แบบหลัก คือแบบใสคล้ายน้ำซุป และแบบคีมะที่ใช้เนื้อวัว หมู ไก่ แกะ หรือเป็ดบดเองภายในร้าน
3. โคลัมเบียเอท สาขาใหญ่คิตาฮามะ
ร้านสไปซ์เคอร์รี่เฉพาะทางที่ก่อตั้งในปี ค.ศ. 2008 โดยคุณโอกิมีลุ☆ ผู้มีแนวคิดว่า “คิดถึงแต่แกงกะหรี่เท่านั้น”
แกงกะหรี่ต้นตำรับที่ใช้เครื่องเทศหลากชนิดอย่างชาญฉลาด ซึ่งในยุคนั้นยังหายาก ได้รับการนำเสนอในสื่อมากมายและกลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว
ปัจจุบันยังถูกยกให้เป็นหนึ่งในต้นกำเนิดกระแสสไปซ์เคอร์รี่ที่แผ่ไปทั่ววงการอาหารโอซาก้า
2 ร้านอาหารแนะนำในโอซาก้าที่กินหม้อไฟเท็ตจิรินาเบะแสนอร่อยได้
เท็ตจิรินาเบะเป็นหม้อไฟที่มีปลาปักเป้าเป็นวัตถุดิบหลัก
เนื้อปลาปักเป้าที่หนาแน่นและรสชาติละเมียดละไมเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับวัตถุดิบอื่น ๆ และน้ำซุป
แม้ปลาปักเป้ามักถูกมองว่ารสอ่อนเกินไป แต่ในเท็ตจิรินาเบะคุณน่าจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ลุ่มลึกยิ่งขึ้น
แหล่งผลิตปลาปักเป้ากระจุกตัวอยู่ทางฝั่งตะวันตกของญี่ปุ่น เช่น ชิโมโนเซกิ จังหวัดยามากุจิ ทำให้โอซาก้าเป็นเมืองที่นิยมกินปลาปักเป้ามาตั้งแต่อดีต
ปัจจุบันโอซาก้ายังคงเป็นอันดับ 1 ด้านการบริโภคปลาปักเป้า และเท็ตจิรินาเบะก็เป็นเมนูที่พบได้บ่อยจนกลายเป็นของขึ้นชื่อไปแล้ว
ในบรรดาร้านที่เสิร์ฟเท็ตจิรินาเบะ เราได้คัดร้านที่อยากแนะนำเป็นพิเศษมาให้แล้ว
เมื่อมีโอกาสมาโอซาก้า ลองเปิดประสบการณ์กับเท็ตจิรินาเบะดูสักครั้งก็น่าสนใจไม่น้อย
1. เก็มปิน โฮเซ็นจิ สาขาใหญ่
สาขาใหญ่ของกลุ่มร้านเก็มปิน ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารปลาปักเป้าลายเสือ ที่ดำเนินกิจการมากว่า 40 ปี และปัจจุบันมี 70 สาขาทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ
จุดเด่นคือสามารถลิ้มลองปลาปักเป้าลายเสือ ซึ่งเคยเป็นสัญลักษณ์ของวัตถุดิบหรู ได้ในราคาที่เข้าถึงง่ายใจกลางย่านมินามิ แหล่งบันเทิงอันดับต้น ๆ ของโอซาก้า
เมนูที่ใช้ปลาปักเป้าลายเสือซึ่งมักถูกกล่าวว่า “แทบไม่มีส่วนไหนต้องทิ้ง” มีให้เลือกหลากหลาย เช่น เท็ตจิริ (หม้อไฟปลาปักเป้า), เทสซะ (ซาชิมิปลาปักเป้า), ปลาปักเป้าทอด, ปลาปักเป้าย่าง, สาเกครีบปลา และเครื่องดื่มคอลลาเจนจากปลาปักเป้า
2. ร้านปลาปักเป้าเฉพาะทาง “ฟุกุมารุ” แห่งคิตะชินจิ โอซาก้า
ร้านอาหารปลาปักเป้าเฉพาะทางที่ตั้งอยู่ใจกลางคิตะชินจิ ซึ่งมีร้านอาหารเรียงรายอยู่มากมาย
ด้วยประสบการณ์จากการทำธุรกิจค้าส่งปลาเป็น ๆ ร้านจึงคัดซื้อปลาปักเป้าสดคุณภาพเยี่ยมจากแหล่งผลิตที่เหมาะสมในแต่ละช่วงเวลา
การปรุงยึดคติ “Simple is best” เพื่อดึงรสชาติแท้ของวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีออกมาให้ได้มากที่สุด
ห้ามพลาดซูชิรสเยี่ยม! 3 ร้านซูชิยอดนิยมในโอซาก้า
โอซาก้ายังเป็นเมืองที่หาซูชิอร่อย ๆ ได้ไม่ยาก
ด้านล่างนี้คือร้านซูชิที่อยากแนะนำเป็นพิเศษเมื่อมาเยือนโอซาก้า
1. โทกิซูชิ สาขาใหญ่
ตั้งอยู่ด้านหลังของนัมบะแกรนด์คาเก็ตสึ สถานที่ศักดิ์สิทธิ์แห่งวงการตลกญี่ปุ่น
ตั้งแต่เปิดร้านในปี ค.ศ. 2007 ก็เป็นที่รักในฐานะร้านซูชิสไตล์ชาวบ้านที่สามารถกินซูชิซึ่งปั้นอย่างพอดีคำตรงหน้าโดยช่างฝีมือได้อย่างสบาย ๆ
อาหารทะเลซึ่งเป็นหัวใจของซูชิถูกคัดซื้อทุกวันจากตลาดค้าส่งกลางโอซาก้า ที่รวบรวมของดีจากทั่วประเทศ
ยิ่งไปกว่านั้น วัตถุดิบสดใหม่ที่เพิ่งขึ้นจากท่าเรือประมงเซ็นชูอิซุมิซาโนะก็ยังถูกขนส่งโดยบริษัทของร้านเอง
2. ซูชิโดโคโระ คุโระสึกิ
ร้านซูชิยอดนิยมในคิตะชินจิ ใจกลางฝั่งคิตะของโอซาก้า
แม้ตัวร้านจะดูหรูหราและเน้นเคาน์เตอร์สมกับทำเล แต่ก็ขึ้นชื่อว่าแม้เป็นลูกค้าที่มาเป็นครั้งแรกก็เข้าได้อย่างสบายใจ เพราะเจ้าของร้านและพนักงานเป็นกันเองและบริการดี
จุดเด่นของร้านคือวัตถุดิบหน้าซูชิสดเยี่ยมที่ส่งตรงมาจากทั่วญี่ปุ่น รวมถึงจากโทโยสุ
อาหารทะเลตามฤดูกาลที่ยึดวัตถุดิบจากญี่ปุ่นเป็นหลักโดยคำนึงถึงความปลอดภัยและความมั่นใจ สามารถเพลิดเพลินได้ทั้งแบบนิกิริและในคอร์สมื้อค่ำที่มีหลายเมนู
3. มากุโระยะ คุโระกิน สาขาใหญ่ตลาดคุโรมง
ร้านเฉพาะทางด้านปลาทูน่าที่เปิดอยู่ในตลาดคุโรมง แห่งเมืองโอซาก้าซึ่งขึ้นชื่อเรื่องของกิน นอกจากซื้อกลับแล้ว ยังมีพื้นที่รับประทานในร้านให้ลิ้มลองทูน่าสด ๆ ได้ทันที หากโชคดีก็อาจได้เห็นการแล่ปลาทูน่าตรงหน้าอีกด้วย ระหว่างชิมเนื้อปลาสดใหม่ คุณยังได้สัมผัสฝีมือของช่างไปพร้อมกัน
เมนูมีให้เลือกมากมาย ทั้งข้าวหน้าปลาทูน่า ซูชิ และซาชิมิ ที่ใช้เนื้อแดง โอโทโระ คามะโทโระ และชูโทโระ
ที่ร้านเฉพาะทางปลาทูน่าในตลาดคุโรมงอันคึกคักแห่งนี้ คุณจะได้ดื่มด่ำกับเสน่ห์ของทูน่าอย่างเต็มอิ่มในช่วงเวลาแห่งความสุขของการกิน
ถ้าเลือกไม่ถูก มาที่นี่เลย! 2 ร้านราเม็งยอดนิยมในโอซาก้า
โอซาก้า เมืองแห่งของกิน ยังรวมราเม็งรสเยี่ยมไว้หลากหลายสไตล์
จึงน่าจะได้สนุกกับรสชาติที่กว้างขวาง ทั้งโชยุ มิโซะ ชิโอะ และทงคตสึ
มีทั้งร้านที่เสิร์ฟราเม็งสมัยนิยมและร้านที่ยังคงรสชาติแบบคลาสสิก จนบางทีอาจเลือกไม่ถูกว่าจะกินที่ไหนดี
ถ้าอย่างนั้น ลองแวะร้านราเม็งยอดนิยมที่เรากำลังจะแนะนำต่อไปนี้ดู
แล้วคุณน่าจะได้ชิมราเม็งอร่อย ๆ แบบไม่ผิดหวังแน่นอน
1. มุเท็ปโป โอซาก้าสาขา
ร้านราเม็งที่ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1998 ที่เมืองนาระ จังหวัดนาระ ปัจจุบันมีสาขาใหญ่ตั้งอยู่ที่เมืองคิซึกาวะ จังหวัดเกียวโต แม้ร้านที่ใช้ชื่อ “มุเท็ปโป” จะมีเพียง 3 สาขาในเกียวโต โอซาก้า และโตเกียว แต่ก็เป็นร้านดังที่มีแฟนอยู่ทั่วประเทศ
จุดเด่นที่สุดคือน้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้น ที่แม้แต่คนชอบรสหนักก็มักตกใจกับความ浓ของมันเมื่อได้ลองครั้งแรก
วัตถุดิบที่ใช้ทำน้ำซุปมีเพียงกระดูกหมูคุณภาพดีที่คัดสรรแล้วกับน้ำ โดยเคี่ยวกระดูกหมูมากถึงประมาณ 300 กิโลกรัมอย่างเต็มที่ จนได้น้ำซุปความเข้มข้นสูงที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร
2. คิงูเอมง สาขาใหญ่
อยู่ในย่านฟุคะเอะบาชิของรถไฟโอซาก้าเมโทรสายชูโอ
ราเม็งและจูกะโซบะเบสโชยุที่กินได้ในย่านฮิงาชิโอซาก้าแถบนี้ ยังเป็นราเม็งท้องถิ่นที่เรียกกันว่า “สายทากาอิดะ”
ในบรรดาร้านเหล่านั้น ร้านที่นำเสนอราเม็งพัฒนาไปอีกขั้นก็คือ “คิงูเอมง สาขาใหญ่” แห่งนี้
สมกับที่ใช้คำว่าเป็นร้านราเม็งโชยุที่แข็งแกร่งที่สุดแห่งนานิวะ เพราะจุดเด่นคือความพิถีพิถันถึงขั้นสั่งให้โรงหมักผลิตโชยุเฉพาะสำหรับราเม็งของร้านโดยตรง
3 ร้านยอดนิยมในโอซาก้าที่กินเซ็นไซรสเยี่ยมได้
เซ็นไซเป็นขนมหวานญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ได้รับความรักมาอย่างยาวนาน
ทำจากถั่วอะซึกิต้มกับน้ำตาล และมักใส่โมจิหรือชิราทามะลงไปด้วย
แม้จะคล้ายโอชิรุโกะมาก แต่โดยทั่วไปถ้ายังเห็นเม็ดถั่วเป็นรูปเดิมอยู่ มักจะเรียกว่าเซ็นไซ
ในทางกลับกัน โอชิรุโกะจะไม่มีรูปเม็ดถั่วเหลืออยู่ และให้ความรู้สึกคล้ายซุปมากกว่า
เรื่องการแบ่งว่าอะไรคือเซ็นไซหรือโอชิรุโกะ บางครั้งก็ดูจากปริมาณน้ำที่มากน้อยต่างกัน ขณะเดียวกันความเข้าใจของคันโตและคันไซก็ยังไม่เหมือนกันด้วย
จึงไม่มีเส้นแบ่งที่ชัดเจน และยังมีส่วนที่ค่อนข้างคลุมเครืออยู่มาก
สำหรับคันไซรวมถึงโอซาก้า เซ็นไซมักหมายถึงขนมร้อนที่ใช้ถั่วกวนแบบมีเม็ด
เสน่ห์ของมันคือช่วยให้ร่างกายอบอุ่น พร้อมให้รสหวานเรียบง่ายนุ่มนวล
ยังเหมาะเป็นก้าวแรกสำหรับคนที่อยากเริ่มลองขนมหวานญี่ปุ่น เช่น วากาชิ อีกด้วย
ต่อไปนี้คือร้านเซ็นไซชื่อดังในโอซาก้าที่อยากให้คุณลองชิมเมื่อมีโอกาส
1. โฮเซ็นจิ เมโอโตะเซ็นไซ
ร้านขนมหวานที่ก่อตั้งในปีเมจิที่ 16 (ค.ศ. 1883) ตั้งอยู่ข้างมิสึคาเกะฟุโดซง ในบรรยากาศเก่าแก่ที่ยังคงเสน่ห์ดั้งเดิมไว้
เมนูขึ้นชื่อของร้านเก่าแก่ที่สืบทอดมายาวนานกว่า 140 ปี คือ “เมโอโตะเซ็นไซ” ที่เสิร์ฟมาในชาม 2 ใบ
ตามชื่อแล้วถือเป็นของมงคลที่เชื่อกันว่าหากคู่รักหรือสามีภรรยารับประทานจะช่วยให้ความสัมพันธ์ราบรื่น
อีกทั้งยังมีความเชื่อว่าถ้าคนสองคนที่ดึงดูดกันมากินด้วยกัน ความรักก็จะสมหวัง
วิธีกินแบบดั้งเดิมคือแต่ละคนรับประทานคนละ 2 ชาม
2. เอคิวอัน
ร้านดังที่ส่งต่อวากาชิคุณภาพสำหรับผู้ใหญ่จากเมืองซาไกอันเก่าแก่ ซึ่งมีวัฒนธรรมชาฝังรากลึกจากผลงานของเซ็นโนะริคิว ปรมาจารย์แห่งชา
สินค้าเด่นคือคาสเตลล่าชั้นเลิศ “ปรัชญาแห่งทองคำ” ที่รังสรรค์โดยช่างขนมคุมะชิโระ ไซสุเกะ ผู้เรียนขนมตะวันตกในฝรั่งเศสและมีทักษะทั้งขนมญี่ปุ่นและตะวันตก
ภายในร้านมีมุมชา “ริคิว” ที่ให้คุณใช้เวลาสบาย ๆ พร้อมชมสวนญี่ปุ่นและห้องชงชา
เมนูเฉพาะของมุมชาก็น่าสนใจเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น “เซ็นไซคัดพิเศษ” หรือ “คาสเตลล่าไหม้” เมนูขึ้นชื่อของร้าน
3. โมจิโช ชิซึคุ
ร้านนี้มีชื่อเสียงเรื่องขนมโมจิที่เปี่ยมด้วยความคิดสร้างสรรค์ ภายใต้แนวคิด “มุ่งเป็นยาชั้นดีด้วยขนม”
วัตถุดิบหลักของขนม เช่น ข้าวเหนียว ถั่วอะซึกิ แป้งข้าวเจ้า แป้งโมจิ น้ำตาล และธัญพืช คัดเลือกจากแหล่งผลิตแบบเกษตรธรรมชาติหรือปลอดสารเคมีอย่างพิถีพิถัน
ยิ่งไปกว่านั้น ยังทำสัญญาเพาะปลูกรายปีกับผู้ผลิตที่รู้ที่มาชัดเจน แสดงให้เห็นถึงความใส่ใจในวัตถุดิบอย่างแท้จริง
“โอเซ็นไซ” ที่ให้รสชาติแท้ของวัตถุดิบก็เป็นอีกเมนูยอดนิยมเช่นกัน
5 ร้านอาหารที่ควรแวะให้ได้เมื่อมาโอซาก้า
จากนี้ไป เราจะพาไปรู้จักกับอาหารและร้านดังที่ควรลองในโอซาก้า แม้จะไม่เข้ากับหมวดที่แนะนำไปก่อนหน้านี้ก็ตาม
โดยเฉพาะบูตะมันและอิกะยากิ เหมาะมากสำหรับการถือกินระหว่างเดินเที่ยว อย่าลืมแวะชิมกันนะ
1. 551 โฮไร สาขาใหญ่
ร้านอาหารจีนชื่อดังที่ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1945 และดังมากจนแทบไม่มีคนในโอซาก้าที่ไม่รู้จัก
ตั้งอยู่กลางย่านมินามิของโอซาก้า บนถนนช้อปปิ้งเอบิสุบาชิสึจิในนัมบะ
ชั้น 1 จำหน่ายสินค้าแบบซื้อกลับ
เมนูขึ้นชื่อคือ “บูตะมัน” ที่เน้นผลิตและจำหน่ายภายในวันเดียว พร้อมห่อด้วยมือทีละลูก
ด้านในแป้งที่หวานอ่อน ๆ และนุ่มเด้ง สอดไส้หมูหั่นเต๋ากับหอมหัวใหญ่
2. เกี๊ยวซ่า เยสเตอร์เดย์
ร้านยอดนิยมในตรอกเล็กของเท็มมะ ท่ามกลางย่านที่เต็มไปด้วยร้านอาหารมากมาย โดยชูแนวคิด “เกี๊ยวซ่าที่กินได้ทุกวัน”
เมนูเด่น “เกี๊ยวซ่าย่างเยสเตอร์เดย์” มีแป้งด้านนอกกรอบหอม และอัดแน่นด้วยรสอูมามิจนแทบไม่เชื่อว่าไม่ใส่กระเทียม
ด้วยขนาดพอดีคำ จึงเหมาะมากเป็นกับแกล้มคู่เครื่องดื่ม
3. จุดขายอิกะยากิชื่อดังของฮันชิน
ร้าน “อิกะยากิ” ที่เริ่มเปิดพร้อมกับการเปิดสาขาฮันชินอุเมดะในปีโชวะที่ 32 (ค.ศ. 1957) และยังคงเป็นเมนูขึ้นชื่อที่ได้รับความรักมาจนถึงปัจจุบัน
ตั้งอยู่ในฟู้ดคอร์ต “สแน็กพาร์ก” ชั้นใต้ดิน 1 ของห้างสรรพสินค้า และเป็นร้านยอดนิยมที่มีคิวยาวแทบทุกวัน
อิกะยากิซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารแป้งยอดนิยมของโอซาก้า ทำจากดาชิลับของร้านและแป้งสาลี ผสมหนวดปลาหมึกสับละเอียด แล้วหนีบย่างด้วยแผ่นเหล็กสองด้านที่อุณหภูมิสูงในคราวเดียว
คุณจะได้เพลิดเพลินกับเนื้อแป้งหนึบหนับ ความหอมของซอส รวมถึงอูมามิจากดาชิสูตรลับและปลาหมึกอย่างเต็มที่
4. อิปโปเต สาขาใหญ่
ร้านอาหารจีนเก่าแก่ที่ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1933 จุดเด่นของชูไมเมนูขึ้นชื่อคือไม่ได้ใช้แป้งขาวจากแป้งสาลีแบบทั่วไป แต่ห่อด้วยแผ่นไข่บางสีเหลือง เดิมทีในช่วงหลังสงครามร้านไม่สามารถจัดหาแป้งสาลีได้ จึงเริ่มใช้แผ่นสีเหลืองนี้แทน และได้รับความนิยมอย่างมาก จนยังคงรักษาวิธีทำนี้มาจนถึงทุกวันนี้
อย่าพลาดลิ้มลองความอร่อยสุดฮิตที่ขายหมดเฉลี่ยวันละ 7,000–8,000 ชิ้น
5. คิตะชินจิ แซนด์
ร้านแซนด์วิชในคิตะชินจิ ย่านบันเทิงฝั่งคิตะของโอซาก้า มีทั้ง “แซนด์เฮเล่คัตสึเนื้อวัวญี่ปุ่นคัดพิเศษ” ที่ใช้เนื้อวัวเกรด A3 และ “แซนด์อุนางิคัตสึ” เมนูหาทานยาก รวมถึงแซนด์วิชทำมืออีกหลายแบบที่ทั้งดูพรีเมียมและช่วยให้อิ่มท้องได้เต็มที่
เมนูที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษคือ “ทามาโกะคัตสึแซนด์” ที่คิดค้นโดย “คิตะชินจิ แซนด์” และเคยถูกนำเสนอในสื่อ ด้านในเป็นไข่นุ่มฟู ด้านนอกเป็นเกล็ดกรอบ ให้ความอร่อยสมดุลอย่างลงตัว
แผนที่อาหารโอซาก้า
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารโอซาก้า
Q
อาหารโอซาก้ามีลักษณะเด่นอย่างไร?
A
จุดเด่นคือมีความหลากหลายของประเภทอาหาร ไม่ว่าจะเป็นโคะนะมง เท็ตจิรินาเบะ สไปซ์เคอร์รี่ และราเม็ง เป็นต้น
Q
อาหารท้องถิ่นของโอซาก้าที่มีชื่อเสียงเป็นพิเศษคืออะไร?
A
โคะนะมงอย่างโอโคโนมิยากิและทาโกะยากิ รวมถึงคุชิคัตสึ เป็นเมนูที่มีชื่อเสียงมากเป็นพิเศษ
บทสรุป
ในบทความนี้ เราได้แยกหมวดหมู่อาหารโอซาก้าชื่อดังและยอดนิยม พร้อมแนะนำร้านที่น่าไปควบคู่กันไป
โอซาก้าเป็นเมืองที่มีทั้งอาหารท้องถิ่นและร้านดังมากมาย จึงทำให้การเที่ยวไม่ได้จบแค่การเดินชมเมือง แต่ยังรวมถึงความสนุกของมื้ออาหารด้วย
เรื่องน่าติดตามของโอซาก้าก็ไม่ได้มีแค่อาหาร เพราะยังเต็มไปด้วยสถานที่น่าสนใจอีกมากมาย
หากยังลังเลว่าควรไปเที่ยวที่ไหนหรือสนุกกับโอซาก้าแบบใดดี ลองดูบทความด้านล่างประกอบกันได้เลย