Từ imoni, ramen lạnh đến bò Yonezawa! 11 nhà hàng nổi tiếng để thưởng thức ẩm thực Yamagata

Yamagata Meibutsu Hanazen là quán izakaya phục vụ các món ăn Yamagata.
Với 42 năm hoạt động, nơi đây được đông đảo người dân địa phương và du khách biết đến như một địa chỉ thưởng thức hương vị chính gốc. Thực đơn chủ yếu gồm các món truyền thống của Yamagata, nổi bật là imoni nấu với nước dùng xì dầu theo phong cách phổ biến ở vùng nội địa.
Set imoni kết hợp nhiều hương vị và nguyên liệu theo mùa của Yamagata đặc biệt được yêu thích.

Inokoya Yamagatada nằm tại tầng 1 của Kajo Central, nối thẳng với ga Yamagata của JR. Đây là quán izakaya phong cách Nhật Bản, nơi du khách có thể thưởng thức món ăn địa phương và rượu sake của Yamagata.
Món nổi tiếng nhất là imoni. Món được phục vụ trong nồi nhỏ trên bếp lò, mô phỏng phong cách tiệc imoni, một nét đặc trưng của mùa thu Yamagata.

Nhà hàng Sancho mở cửa quanh năm, nằm trong ga Jizo Sancho ở độ cao 1.661 m, gần đỉnh núi Jizo.
Thực đơn đa dạng, từ các món cơm đến mì.
Đặc biệt được yêu thích là những món đậm chất địa phương như udon và soba với imoni nổi tiếng của Yamagata, hay cơm thịt heo Yamagata Sangen nướng.

Sakaeya Honten là nơi du khách có thể thưởng thức ramen lạnh nổi tiếng của Yamagata.
Món được yêu thích nhất là ramen lạnh, cũng chính là món ra đời tại nhà hàng. Không chỉ vào mùa hè nóng bức, món này còn được gọi nhiều ngay cả trong mùa đông.
Ngoài ra, thực đơn mì còn rất phong phú với ramen kiểu Hoa và ramen nấm nameko.
Nhà hàng cũng có soba tươi và udon, mỗi loại đều có phiên bản nóng và lạnh để lựa chọn theo mùa.

Torashin Ramen đã chuyển từ Akanegaoka sang khu vực phía đông thành phố Yamagata, tỉnh Yamagata.
Đây là quán ramen nổi tiếng với người dân địa phương, đôi khi kín chỗ ngay khi vừa mở cửa.
Quán phục vụ 4 loại ramen, trong đó ramen miso cay được yêu thích nhất.
Nước dùng đậm đà, cay nhẹ hòa quyện cùng sợi mì xoăn cỡ vừa.

Onigarashi Honten được thành lập tại thành phố Yamagata vào năm 1980, chuyên phục vụ ramen miso cay truyền thống của Yamagata.
Món ramen miso đặc trưng của Onigarashi có điểm nhấn là nước dùng kết hợp nguyên liệu động vật và hải sản.
Hương miso, vị đậm đà và độ cay nổi bật tạo nên nét đặc trưng của món ăn. Vào mùa hè còn có ramen miso lạnh phục vụ trong thời gian giới hạn.

Shichibei Soba nằm tại một ngôi làng có mùa đông tuyết dày ở Yamagata. Quán phục vụ món soba truyền thống được hình thành từ đời sống vùng núi.
Thực đơn chỉ có một món soba mori ăn thỏa thích. Ngoài soba không giới hạn, suất ăn còn kèm khoảng 3 đĩa thức ăn phụ làm từ rau thu hoạch tại địa phương, dương xỉ muối nguyên cọng và rau rừng.
Sợi soba dai hòa quyện với nước chấm pha nước củ cải có vị cay nhẹ được nhiều thực khách đánh giá cao.

Yamagata Soba Homurakura Yamadera Honten ra đời với tư cách là cửa hàng chính của Homurakura, thương hiệu còn có 3 chi nhánh tại Sendai.
Quán phục vụ soba juwari Yamagata làm thủ công từ bột kiều mạch tự xay.
Món chủ đạo là soba juwari với số lượng giới hạn. Món ăn giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn hương vị của sợi mì chỉ làm từ bột kiều mạch, không dùng chất kết dính.
Ngoài ra, soba thịt lạnh nổi tiếng của Yamagata cũng rất được yêu thích.

Thành lập năm 1861, đây là quán soba lâu đời với hơn 160 năm hoạt động, nằm gần Công viên Tendo.
Trước quán có một guồng nước lớn. Đến nay, quán vẫn quay guồng nước để xay hạt kiều mạch bằng cối đá theo phương pháp truyền thống.
Soba làm từ 100% bột kiều mạch nguyên cám có hương vị đậm đà, thơm ngon và dễ ăn.

Yonezawa Beef DINING Bekoya phục vụ bò Yonezawa dưới nhiều hình thức như yakiniku, sukiyaki, shabu-shabu và bít tết.
Nhờ kinh nghiệm tuyển chọn được tích lũy từ khi thành lập năm 1899, nhà hàng mua nguyên con những con bò Yonezawa được tuyển chọn kỹ lưỡng để phục vụ thực khách.
Thực đơn có sườn bò Yonezawa, thịt mông bò Yonezawa, sườn non ướp trong hũ cùng nhiều loại lưỡi bò.

Narageshuku Tanno Konnyaku Konnyaku Bansho ra đời năm 1987 tại khu Narageshuku trên tuyến đường Ushu Kaido, thuộc thành phố Kaminoyama, tỉnh Yamagata.
Thực đơn kaiseki được chia thành 5 loại chính. Trong đó, set San Kaiseki với rượu khai vị và món khai vị theo mùa đặc biệt được yêu thích.
Món soba konnyaku xuất hiện vào cuối bữa kaiseki có kết cấu trơn mượt và độ dai giòn thú vị.