Ramen Shibahama

Mì được làm tươi mỗi sáng tại phòng làm mì trong quán, nước dùng được ủ qua đêm theo phương pháp yobimodoshi, còn chashu được cắt ngay trước khi bày lên tô để giữ trọn hương vị. Tất cả được chế biến từ nguyên liệu tuyển chọn, không dùng bột ngọt, tạo nên những tô ramen hiếu khách đến từng chi tiết tại Ramen Shibahama. Đây là quán ramen chú trọng sự chăm chút không tiếc công sức, để thực khách có bữa ăn ngon miệng và muốn quay lại.

Ramen Shibahama được chủ quán, người từng tu nghiệp tại một nhà hàng steak, mở vào năm 2014 với ý tưởng “thưởng thức món ngon ngay từ buổi sáng”. Đúng như ý tưởng đó, quán mở cửa từ 7:00 sáng, một phong cách kinh doanh khá hiếm gặp đối với quán ramen.

Ngay từ sáng sớm, quán đã nhộn nhịp với khách địa phương muốn thưởng thức một bữa ăn thịnh soạn, đôi khi còn có hàng người xếp trước cửa. Lý do không gì khác ngoài hương vị. Những tô ramen được chế biến công phu, dù là vị shoyu, shio hay tantanmen đều gây ấn tượng, trong đó món được gợi ý là Utamaru. Đây là thực đơn đầy đặn gồm kakesoba dùng kèm cơm hamburger steak.

Điểm bất ngờ của cơm hamburger steak là sử dụng thịt bò Wagyu lông đen hạng A4. Thịt được xay tại quán, nêm chỉ với muối Guérande của Pháp và tiêu đen xay thô, rồi hoàn thiện bằng nước sốt kabayaki tự làm. Dù sử dụng nguyên liệu cao cấp, mức giá vẫn hợp lý, đây cũng là một yếu tố góp phần làm nên sự yêu thích của thực khách.

Ngoài ra, “Komugi Zanmai”, món ramen kaiseki đầu tiên tại Nhật được phục vụ từ 10:00, cũng rất đáng thử.
Đây là thực đơn dạng course, lần lượt phục vụ 3 món mì với phong cách khác nhau: mazesoba, tsukemen và ramen, trong đó ramen có thể chọn vị shoyu, shio hoặc miso. Vì có thể thưởng thức trọn vẹn các món “mì”, nhiều người còn đến từ xa chỉ để thử thực đơn này.

Ramen Shibahama có nhiều món khó có thể tìm thấy ở nơi khác. Hãy ghé quán để thưởng thức “bữa tiệc buổi sáng” khiến cả tâm hồn lẫn cơ thể đều hài lòng.