Tên gọi “Junmai Daiginjo 45” có nghĩa là gạo dùng để nấu rượu được xay xát, loại bỏ 55% lớp ngoài của hạt và giữ lại 45% để ủ rượu. Quy trình này giúp rượu có hương vị tinh tế, hương trái cây tươi mát, vị êm dịu, đồng thời thoang thoảng hương gạo và vị ngọt tự nhiên. Tổng thể thanh mát, thanh nhã và không quá đậm.
Nếu bình thường không quá am hiểu sake, cũng có thể bắt đầu với dòng rượu kinh điển này của Dassai. Rượu rất hợp dùng cùng sashimi, sushi hoặc các món Nhật thanh nhẹ. Đến Nhật, ngoài mua đồ ăn vặt và quà lưu niệm, cũng có thể chọn một chai sake tiêu biểu để mang về nhà từ từ thưởng thức.





