东京·锦糸町 芳醇系拉面【面鱼】， 真鲷熬出的上等美味拉面！

店内的菜单相当简单，有清汤系的真鲷拉面、白浊系的浓厚真鲷拉面、及各种口味的沾面。迫不及待的点了面鱼的招牌：真鲷拉面和杂烩粥套餐！是照片中第一排的最右面：「真鲷らーめん雑炊セット」，1000日元。

等了大概5分钟左右，真鲷拉面和杂烩粥终于上桌了！拉面的汤头发出温和清爽的香气，瞬间填满了整个鼻腔！

拉面的配菜是粉红色的叉烧肉搭配小松菜，小松菜据说是由老板从老家（千叶县船桥地区）专门栽培的，还有就是真鲷鱼肉再添加磨碎的柚子皮提味。柔美质感的配色，在品尝前已拥有完美的视觉享受。

金黄色的汤是用真鲷鱼头部细心捣碎，与一成比例的鸡肉烹煮调味而成。香浓鲜甜的汤底搭配香油和鲷鱼油脂结合而成的精华让口味提升，香味瞬间在口中蔓延。

叉烧肉也是极为讲究。采用真空低温调理，真鲷鱼和樱片香料在专门的调理机里烟熏而成。完成后切成薄片，带点粉红色的熟度肉质吃起来柔软细致。
烟熏的作法更能表现出真鲷鱼的香气，与拉面搭配更是一绝。

面是用100%北海道产的小麦做成的中细面。全麦经由石臼研磨，可以看到面的表面并非光滑而有些粗糙，能夹带汤汁和真鲷鱼肉入口，制造更好的口感。

吃完面后可以将白饭放入剩下的拉面汤中，依照自己的喜好加入适当的芥末就成了鲷鱼粥了！ ！据说喜爱面鱼的常客，不少人之后都是为了吃一碗道地的爱媛县宇和岛产鲷鱼粥而专门造访！