米泽牛登起波 本店

「米泽牛登起波 本店」创业于1894年（明治27年），据说是米泽市历史最悠久的米泽牛专门店。目前由第5代传人凭借长年传承的精准选肉眼光，直接在市场整头采购米泽牛。本店1楼为肉品贩售区，2楼则是餐厅，可尽情品尝肉质纹理细致、油花入口即化且带有甘甜滋味的顶级米泽牛。

餐厅的招牌餐点是以特制寿喜烧酱汁享用的「米泽牛・百年寿喜烧套餐（米沢牛・百年のすき焼きコース）」，共有顶级的「特选（特选里肌肉）」以及「松（里肌肉）」、「品味比较（里肌肉、瘦肉）」、「竹（瘦肉）」4种套餐可供选择。除了寿喜烧外，还有涮涮锅套餐、炭火网烤套餐，以及提供多种部位选择的牛排套餐等丰富餐点。

以米泽当地味噌为基底，融合特选名酿酒粕的风味并经过熟成，再将米泽牛放入味噌酱床中腌渍制成的「登起波」，也是店内名物。自1912年（大正元年）推出以来，便以日本宫内厅御用逸品深受喜爱。