![](https://prd-static.gltjp.com/glt/data/article/21000/20032/20200325_162251_e44f3f9d_w1920.jpg)
使用「間人蟹」嘗試體驗製作獨一無二的母松葉蟹蓋飯!
間人蟹烹飪體驗
首先第一步是將整個螃蟹放入使用間人海鹽熬製的高湯裡煮熟,然後撈起螃蟹後用手或剪刀將螃蟹以各個不同部位拆解成小塊。
![用於烹飪的雌性松葉蟹。](https://prd-static.gltjp.com/glt/data/article/21000/20032/20200325_162010_065e446c_w1920.jpg)
![將螃蟹煮在特製的高湯裡,身體會膨脹開來,露出蟹蓋內側的蟹卵(內子)。](https://prd-static.gltjp.com/glt/data/article/21000/20032/20200325_162020_9ea20913_w1920.jpg)
![將煮好的螃蟹拆解開來後,看到有滿滿的蟹黃。](https://prd-static.gltjp.com/glt/data/article/21000/20032/20200325_162031_fbe58014_w1920.jpg)
![因為蟹腿肉很難取出,所以要使用研杵將蟹肉擠壓出來。](https://prd-static.gltjp.com/glt/data/article/21000/20032/20200325_162046_ecf83514_w1920.jpg)
備有五顏六色的食材,可在最後裝盤時選用
拆解螃蟹,仔細地取出蟹肉、蟹黃和蟹卵,然後就開始最後一道工序—裝盤!
訣竅是要仿照「漁夫料理」粗曠隨意的風格,不特意裝飾,而是將食材豪邁地撒在白飯上。豐盛卻又平淡樸實的蓋飯既美觀又美味。像寶石般的蟹卵清脆爽口、蟹肉細膩鮮甜,蟹黃風味濃郁,多層次的口感和滋味令人齒頰留香。如果搭配丹後地酒一起享用,則能更加提升螃蟹的香味。
![美味的食材讓人忍不住想直接拿來吃。 圖片所示為一人份。](https://prd-static.gltjp.com/glt/data/article/21000/20032/20200325_162116_bf27a850_w1920.jpg)
![不必太在意擺盤技巧,而要豪邁地將食材撒在白飯上。](https://prd-static.gltjp.com/glt/data/article/21000/20032/20200325_162128_fad46975_w1920.jpg)
![最後,在食材頂端放上一坨翠綠的山葵醬,就大功告成了!食材中的京丹後水菜更為料理增添了清爽可口的風味。](https://prd-static.gltjp.com/glt/data/article/21000/20032/20200325_162140_2bff9b24_w1920.jpg)