在大阪的日本料理教室體驗製作日本料理,感受日本人的日常生活!

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作者 : 編輯部

這次造訪了針對外國人的日本料理教室「Washoku Home Cooking 真智子」,體驗了最受歡迎的菜單——大阪的經典美食御好燒和章魚燒。接下來為大家分享詳細的體驗過程。

烹飪體驗之前的日本料理講座

教室就設在老師家中,能體驗的菜單有很多種。比如三菜一湯、卷壽司、大阪美食、日式甜點和抹茶等。而且有專為素食者、純素食者以及穆斯林朋友準備的自創菜單,還會根據需要分別提供餐具和炊具。 這次選擇了嘗試製作大阪經典美食御好燒和章魚燒。在開始烹飪之前,由持有日本料理講師證照的老師為大家講解有關日本料理的特徵、多元的時令食材以及各地區湯料文化的有關知識。

有關日本料理

日本國土南北縱長,擁有大海、山川、平原等多種地貌及豐富的資源。得天獨厚的自然環境為各地區帶來豐沛的食材,從而孕育了具有地區特色的飲食文化,並衍生出多彩的烹飪技術及炊具。
以菜餚和餐具的視覺效果來充分表現大自然的美麗及四季的變化是日本料理的特徵之一。由於日本料理體現了日本人「尊重自然」的精神,是與飲食相關的社會習俗,而作為「和食-日本人的傳統飲食文化」於2013年被聯合國教科文組織列為「非物質文化遺產」。
日本料理的另一個特徵是注重營養均衡及有益於健康的飲食習慣。據說在營養均衡方面,日本料理的基本樣式,即三菜一湯是最為理想的飲食結構,已引起了全世界的廣泛關注。

首先,在飯廳使用平板電腦為大家講解日本料理的相關知識。
首先,在飯廳使用平板電腦為大家講解日本料理的相關知識。
老師會在事先確認體驗者不能吃的食材,並準備好適合本人的食材。
老師會在事先確認體驗者不能吃的食材,並準備好適合本人的食材。
客廳裡擺放著老師的祖母留下來的漆器家具。老師還為大家講解有關日本漆器家具的知識。
客廳裡擺放著老師的祖母留下來的漆器家具。老師還為大家講解有關日本漆器家具的知識。

一邊與老師聊天一邊學做飯

聽過老師演講後,大家一起來到廚房。首先學習製作御好燒。體驗者們學著用刨刀削鰹魚片、切食材、還七嘴八舌地提問、聊天,在活躍的氣氛中進行烹飪。老師會仔細地講解每一道工序和技巧,並和大家一起動手製作。即使是初次體驗也能挑戰製作外層酥脆而內裡蓬鬆可口的御好燒。

用刨刀現削出來的鰹魚片帶有特別的味道和香氣!
用刨刀現削出來的鰹魚片帶有特別的味道和香氣!
老師認真地講解著料理中的每一道工序和細節。
老師認真地講解著料理中的每一道工序和細節。
御好燒完成了!師生一起品嚐熱騰騰的御好燒。
御好燒完成了!師生一起品嚐熱騰騰的御好燒。

大功告成!接著就是開心的章魚燒派對~

吃過御好燒之後,就繼續在餐桌上做章魚燒。這次學習製作兩種類型的章魚燒:即正宗的章魚燒和放入番茄與起司的義大利風章魚燒。在老師親自示範了燒烤過程後,每位體驗者逐一上前挑戰。給章魚燒翻面是最需要技巧的工序,體驗者起初都會很緊張,而當翻面成功時就會引來一片歡呼聲,一顆顆煎烤得通體金黃的章魚燒令人興奮不已。

章魚燒可以稱得上是大阪的招牌美食。據說幾乎大阪的每戶人家都有一台製作章魚燒的炊具。
章魚燒可以稱得上是大阪的招牌美食。據說幾乎大阪的每戶人家都有一台製作章魚燒的炊具。
使用叫做千枚通的專用錐子給一顆顆章魚燒翻面。
使用叫做千枚通的專用錐子給一顆顆章魚燒翻面。
章魚燒做好了。 一颗颗又圓又飽滿的章魚燒讓人饞涎欲滴!
章魚燒做好了。 一颗颗又圓又飽滿的章魚燒讓人饞涎欲滴!

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