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蕎麥處 UZURAYA

寒冷嚴冬下製作的蕎麥粉再送入冷凍加以保存。隨時都能吃到風味豐富蕎麥麵的戶隱蕎麥麵的名店。

蕎麥麵餐廳

蕎麥處 UZURAYA是位於戶隱神社中社前的人氣在地名店。採購在地農家生產的蕎麥加以製作熟成,冬季嚴寒時期以石臼研磨成粉後,保存於負20度的冷凍庫中。完整保留美味的蕎麥,使用時先解凍後再以熟練技術製作,因此隨時都能品嚐到風味豐富、彈性十足且富含水份的蕎麥麵。

UZURAYA的招牌美食是能品嚐到蕎麥單純美味的「竹篩蕎麥麵」,1碗880日圓。戶隱傳統是將蕎麥麵分成一口份量擺放成馬蹄形放在圓形竹篩上,稱為「bocchi-mori(ぼっち盛り)」。盛放5束麵的特徵據說與戶隱五社有關。也推薦一次享用使用戶隱季節食材製作的炸天婦羅及嚴選在地銘酒一同品嚐。

此外,蕎麥冷湯麵伴蘿蔔泥、搭配大量當季時蔬的炸蔬菜天婦羅「深山oroshi」,及使用100%在地蕎麥粉製成鬆軟具彈性口感的「蕎麥羹湯 」等菜單也頗有人氣。

美食指南

  • 位於戶隱神社中社前方,大排長龍的知名蕎麥麵店。
  • 在嚴寒時期製作的蕎麥粉冷凍保存,隨時提供風味絕佳的蕎麥麵。
  • 由技術熟練的職人揉麵、打麵、切麵的全手工製作。
  • 招牌餐點是與戶隱五社有關,以5束麵盛裝擺盤的「竹篩蕎麥麵」。
  • 「深山oroshi (深山おろし)」和「蕎麥羹湯」等菜單也頗有人氣。

照片

  • 竹篩蕎麥麵

    竹篩蕎麥麵

  • 深山oroshi (深山おろし)

    深山oroshi (深山おろし)

  • 蕎麥羹湯 (そばがき)

    蕎麥羹湯 (そばがき)

  • 店家外觀

    店家外觀

  • 餐廳內裝

    餐廳內裝

星評

基本資訊

日文名稱
蕎麦処 うずら家
郵遞區號
381-4101
地址
長野縣長野市戶隱3229
電話
026-254-2219
公休日
星期三(遇假日則前一日公休,冬季為星期二〜三或星期二〜四)
營業時間
10:30~16:00(蕎麥麵賣完即打烊)
預算
1000日圓
交通
從北陸新幹線「長野」站搭乘往「戶隱露營場」的公車約一個小時,於中社宮前公車站下車即達
信用卡
不可
官方網站
官方網站 (日文)
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