蕎麥處 UZURAYA

蕎麥處 UZURAYA是位於戶隱神社中社前的人氣在地名店。採購在地農家生產的蕎麥加以製作熟成，冬季嚴寒時期以石臼研磨成粉後，保存於負20度的冷凍庫中。完整保留美味的蕎麥，使用時先解凍後再以熟練技術製作，因此隨時都能品嚐到風味豐富、彈性十足且富含水份的蕎麥麵。

UZURAYA的招牌美食是能品嚐到蕎麥單純美味的「竹篩蕎麥麵」，1碗880日圓。戶隱傳統是將蕎麥麵分成一口份量擺放成馬蹄形放在圓形竹篩上，稱為「bocchi-mori(ぼっち盛り)」。盛放5束麵的特徵據說與戶隱五社有關。也推薦一次享用使用戶隱季節食材製作的炸天婦羅及嚴選在地銘酒一同品嚐。

此外，蕎麥冷湯麵伴蘿蔔泥、搭配大量當季時蔬的炸蔬菜天婦羅「深山oroshi」，及使用100%在地蕎麥粉製成鬆軟具彈性口感的「蕎麥羹湯 」等菜單也頗有人氣。