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荞麦处 UZURAYA

寒冷严冬下制作的荞麦粉再送入冷冻加以保存。随时都能吃到风味丰富荞麦面的户隐荞麦面的名店。

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荞麦处 UZURAYA是位于户隐神社中社前的人气在地名店。采购在地农家生产的荞麦加以制作熟成,冬季严寒时期以石臼研磨成粉后,保存于负20度的冷冻库中。完整保留美味的荞麦,使用时先解冻后再以熟练技术制作,因此随时都能品尝到风味丰富、弹性十足且富含水份的荞麦面。

UZURAYA的招牌美食是能品尝到荞麦单纯美味的「竹筛荞麦面」,1碗880日元。户隐传统是将荞麦面分成一口份量摆放成马蹄形放在圆形竹筛上,称为「bocchi-mori(ぼっち盛り)」。盛放5束面的特征据说与户隐五社有关。也推荐一次享用使用户隐季节食材制作的炸天妇罗及严选在地铭酒一同品尝。

此外,荞麦冷汤面伴萝卜泥、搭配大量当季时蔬的炸蔬菜天妇罗「深山oroshi」,及使用100%在地荞麦粉制成松软具弹性口感的「荞麦羹汤 」等菜单也颇有人气。

美食指南

  • 位于户隐神社中社前方,大排长龙的知名荞麦面店。
  • 在严寒时期制作的荞麦粉冷冻保存,随时提供风味绝佳的荞麦面。
  • 由技术熟练的职人揉面、打面、切面的全手工制作。
  • 招牌餐点是与户隐五社有关,以5束面盛装摆盘的「竹筛荞麦面」。
  • 「深山oroshi (深山おろし)」和「荞麦羹汤」等菜单也颇有人气。

照片

  • 竹筛荞麦面

    竹筛荞麦面

  • 深山oroshi (深山おろし)

    深山oroshi (深山おろし)

  • 荞麦羹汤 (そばがき)

    荞麦羹汤 (そばがき)

  • 店家外观

    店家外观

  • 餐厅内装

    餐厅内装

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基本资讯

日文名称
蕎麦処 うずら家
邮政编码
381-4101
地址
长野县长野市户隐3229
电话
026-254-2219
公休日
星期三(遇假日则前一日公休,冬季为星期二〜三或星期二〜四)
营业时间
10:30~16:00(荞麦面卖完即打烊)
预算
1000日元
交通
从北陆新干线「长野」站搭乘往「户隐露营场」的公车约一个小时,于中社宫前公车站下车即达
信用卡
不可
官方网站
官方网站 (日文)