公式情報

蕎麦処 うずら家

厳寒仕込みの地粉を冷凍管理。いつでも風味豊かな蕎麦が味わえる戸隠蕎麦の名店。

蕎麦

戸隠神社中社前にある行列必至の人気店。特定の地元生産者から仕入れた蕎麦を、熟成して最も美味しくなる真冬の厳寒期に石臼製粉し、マイナス20度の冷凍庫で保存。旨味を完全に残した蕎麦をそのつど解凍して熟練の技で打ち上げるため、いつでも風味豊かで、もちもちとした食感のみずみずしい蕎麦が味わえると評判だ。

店のイチオシはシンプルに蕎麦の旨味が味わえる「ざるそば」880円。蕎麦を一口分の量で蹄状に小分けにし、円形のざるに盛った戸隠伝統の「ぼっち盛り」で提供される。戸隠五社にちなんで5束に盛られているのが特徴だ。戸隠の季節の素材を使った天ぷらや、厳選の地酒と共に味わいたい。

ほかに、冷かけそばに大根おろしと季節のてんぷらがたっぷりのった「深山おろし」や、ふわふわもちもちした食感の地粉100%の「そばがき」などのメニューも人気が高い。

ポイント

  • 戸隠神社中社前にある行列必至の人気蕎麦店。
  • 厳寒仕込みの地粉を冷凍管理し、いつでも風味豊かな蕎麦を提供。
  • 熟練の職人が練り、打ち、切りのすべて手作業で仕上げている。
  • 戸隠五社にちなんで5束に盛られた「ざるそば」が名物。
  • 「深山おろし」や「そばがき」などのメニューも人気。

写真

  • ざるそば

    ざるそば

  • 深山おろし

    深山おろし

  • そばがき

    そばがき

  • 外観

    外観

  • 内観

    内観

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基本情報

日本語名称
蕎麦処 うずら家
郵便番号
381-4101
住所
長野県長野市戸隠3229
電話
026-254-2219
定休日
水曜(祝日の場合は前日休、冬期は火~水曜または火~木曜休)
営業時間
10:30~16:00(品切れ次第閉店)
予算
昼1,000円、夜-
アクセス
1)北陸新幹線「長野」駅から戸隠キャンプ場行バスで約1時間、中社宮前バス停下車すぐ
クレジットカード
不可
公式サイト
公式サイト(日本語)