La sede principal de Hakata Ikkousha es famosa por su emblemático caldo tonkotsu espumoso. Al llegar, primero se pide en la máquina de la entrada y después se toma asiento para comer. El lugar es realmente muy popular y se llenó enseguida. En el ambiente también se percibía el intenso aroma del tonkotsu; ¡quienes disfrutan del ramen tonkotsu sin duda lo apreciarán!
Nada más llegar a la mesa, ¡ya abría el apetito! La superficie del caldo estaba cubierta por una espuma fina y densa, acompañada de un llamativo huevo semicocido; con solo verlo, las expectativas aumentaban. Al probar el primer sorbo, el caldo tonkotsu intenso y robusto resultó realmente cautivador. Aunque tenía un claro olor a huesos de cerdo, al beberlo no era tan difícil de aceptar como había imaginado. Al contrario, cada vez entraba mejor y daban ganas de seguir tomando un sorbo tras otro.
Sin embargo, para mí el caldo estaba un poco salado. A mitad de la comida se pueden añadir las verduras encurtidas picantes y las tiras de jengibre disponibles en el local, que aportan distintos matices de sabor y hacen que el tazón de ramen resulte más variado.
En general, ¡es un ramen tonkotsu de Hakata con un caldo intenso y un carácter muy marcado! Aunque el sabor es fuerte y está un poco salado, encaja muy bien con mis preferencias y, personalmente, me gustó bastante.
