Hakata Ikkousha Sohonten nổi tiếng với món đặc trưng là “nước dùng tonkotsu sủi bọt”. Sau khi đến, trước tiên gọi món tại máy bán vé ở lối vào rồi vào chỗ ngồi thưởng thức. Quán thực sự rất đông khách, chẳng mấy chốc đã kín chỗ, trong không khí cũng phảng phất mùi xương heo đậm đà. Những ai thích ramen tonkotsu chắc chắn sẽ cảm nhận rất rõ!
Món vừa được dọn lên đã khiến người ta muốn ăn ngay! Bề mặt nước dùng phủ một lớp bọt mịn dày, kết hợp với quả trứng lòng đào bắt mắt, chỉ nhìn thôi cũng đủ khiến người ta vô cùng mong đợi. Ngay từ ngụm đầu tiên, nước dùng tonkotsu đậm đà, béo ngậy thật sự rất cuốn hút. Tuy có mùi xương heo khá rõ, nhưng khi uống lại không khó tiếp nhận như tưởng tượng, trái lại càng uống càng thấy dễ ăn, khiến người ta không nhịn được mà uống hết ngụm này đến ngụm khác.
Tuy nhiên, với tôi nước dùng hơi mặn một chút. Khi ăn được nửa bát, có thể thêm rau cải chua cay và gừng thái sợi do quán chuẩn bị để tăng thêm nhiều tầng hương vị khác nhau, đồng thời khiến cả bát ramen có sự biến đổi hơn.
Nhìn chung, đây là một bát ramen tonkotsu Hakata có nước dùng đậm đà và nét đặc trưng rõ rệt! Tuy hương vị khá nặng và độ mặn hơi cao, nhưng lại rất hợp khẩu vị của tôi, cá nhân tôi khá thích.
