Guide touristique du marché de Kizu pour une première visite en toute sérénité : accès, sites incontournables et conseils pratiques

Les origines du marché de Kizu remontent aux alentours de 1710.
À l’époque, des ventes en plein air permettaient aux habitants d’apporter leurs marchandises pour les vendre et les acheter, avant que le lieu ne prenne progressivement la forme d’un marché.
En 1810, il reçut l’autorisation officielle du shogunat d’Edo et devint l’un des principaux centres de distribution soutenant la culture culinaire d’Osaka, surnommée « la cuisine du pays ».
Pendant l’ère Taishō, de 1912 à 1926, le marché aux poissons et le marché aux fruits et légumes furent réunis, transformant progressivement l’ensemble du quartier en un vaste marché.
Transféré à son emplacement actuel en 1938, il fut entièrement détruit lors d’un bombardement en 1945.
Il rouvrit toutefois en 1950 grâce aux personnes liées à l’ancien marché, puis fut rebaptisé « marché de gros régional Osaka Kizu » en 1973.
Il a poursuivi son exploitation souple en tant que marché privé, une rareté à l’échelle nationale, et a connu trois phases de réaménagement dans les années 2000 avant d’atteindre sa forme actuelle.

Aux côtés du marché de Kizu, le marché de Kuromon est connu comme l’un des marchés emblématiques d’Osaka.
Chacun possède ses propres attraits, et le meilleur choix dépend de l’objectif et des préférences de chacun.
En quelques mots, le marché de Kizu est « un lieu où découvrir le quotidien d’un marché d’Osaka », tandis que le marché de Kuromon est « un lieu où goûter facilement aux spécialités d’Osaka en se promenant ».
Le tableau suivant résume leurs différences à titre de référence.

L’un des attraits du marché de Kizu est la possibilité de déguster de nombreuses spécialités préparées avec des produits frais.
Dans ce marché animé, poissons frais, viandes, fruits et légumes s’alignent sur les étals, tandis que les restaurants sur place servent des plats préparés à partir de ces produits.
Entre les bols de riz au thon, les menus de produits de la mer qui mettent en valeur la qualité des ingrédients et les udon au bouillon savoureux, la vaste sélection permet de vivre une expérience gastronomique généreuse dès le matin.
Ces établissements sont appréciés depuis de nombreuses années non seulement des touristes, mais aussi des personnes travaillant dans le marché et des habitués locaux, ce qui témoigne de leur popularité.
Le réalisme propre à un marché, très différent d’une simple dégustation ambulante, fait également partie de l’expérience.

Contrairement aux marchés touristiques ordinaires, le marché de Kizu est toujours en activité et de nombreux cuisiniers ainsi que des professionnels de la restauration viennent encore s’y approvisionner.
Des grossistes intermédiaires et des commerces spécialisés, auxquels les cuisiniers font confiance depuis de nombreuses années, s’y succèdent et proposent des produits de grande qualité soigneusement sélectionnés.
Les commerçants connaissent parfaitement leurs produits et certains partagent volontiers leurs connaissances professionnelles lorsqu’on les consulte, par exemple sur les ingrédients de saison ou les meilleures manières de les préparer.
Ces échanges chaleureux et la découverte du travail des connaisseurs comptent parmi les attraits propres au marché de Kizu.
On peut également y trouver des poissons rares, peu présents dans les supermarchés, ce qui permet aux amateurs de cuisine de parcourir les étals comme lors d’une chasse au trésor.
Selon les commerces, il est possible d’acheter un seul poisson ou de petites quantités, souvent à des prix relativement abordables.

Le marché de Kizu comporte peu de mises en scène destinées aux touristes et permet de ressentir naturellement le quotidien d’Osaka.
Marché historique ayant longtemps soutenu l’alimentation de la ville, il perpétue aujourd’hui encore plus de 300 ans d’histoire.
Dès l’entrée dans le marché, les voix énergiques des commerçants résonnent depuis le petit matin, tandis que cuisiniers et habitués vont et viennent à la recherche de leurs produits quotidiens.
Son atmosphère authentique, envisagée du point de vue des habitants, permet de ressentir telle quelle l’ambiance d’un marché enraciné dans la communauté locale.
La découverte de la culture culinaire soigneusement cultivée par la ville d’Osaka et des échanges chaleureux entre les personnes laissera un souvenir allant bien au-delà des achats et du repas.

Si le programme le permet, il est recommandé de venir à l’occasion du « marché matinal de Kizu », organisé le deuxième et le dernier samedi de chaque mois.
En plus de l’activité habituelle du marché, des événements destinés au grand public sont organisés et attirent de nombreux habitants et touristes.
Une loterie, des ventes à prix spéciaux et de nombreuses autres animations permettent aux adultes comme aux jeunes enfants de s’amuser.
L’ensemble du marché devient encore plus animé, offrant une atmosphère différente de l’ordinaire.
L’activité emblématique de vente aux enchères, qui commence à 100 yens, est particulièrement populaire.
Les annonces telles que « 300 yens » ou « 500 yens » se succèdent, permettant de ressentir toute l’intensité d’une véritable vente aux enchères.
L’habileté oratoire des commerçants, que l’on a rarement l’occasion d’entendre au quotidien, mérite également l’attention.

Le marché de Kizu comprend non seulement un marché de gros, mais aussi le « Centre alimentaire ODA », un supermarché destiné aux professionnels.
Comme il propose principalement des produits à usage professionnel, on y trouve des formats inhabituels et des articles rares absents des commerces ordinaires, ce qui rend la simple découverte des rayons passionnante.
Produits de la mer surgelés, condiments en grande quantité, ustensiles de cuisine et bien d’autres articles composent une gamme variée, où il est possible de découvrir des produits remarquables et inattendus.
La recherche de bonnes affaires peut également être l’occasion de choisir des souvenirs originaux.
Le centre reste ouvert jusqu’à 18 h et ne ferme en principe que pendant l’Obon et le Nouvel An, ce qui permet de s’y rendre facilement au moment qui convient.
Certains produits peuvent en outre être moins chers que dans les commerces de détail, ce qui en fait un lieu idéal pour les achats en quantité.

Après avoir pleinement profité du marché de Kizu, il est possible de se détendre au complexe de bains « Yugengō Taihei no Yu », situé sur le même site.
Cette association rare au Japon entre un marché et un établissement de bains permet de se rafraîchir après les achats et le repas.
Sur le thème d’une « oasis exceptionnelle qui fait oublier la ville », l’établissement propose un grand bain, des bains en plein air, un bain fortement concentré en gaz carbonique, un bain variant selon les jours et bien d’autres installations permettant de soulager la fatigue.
Il dispose également d’un sauna sec classique à infrarouges lointains et de bains de pierres chaudes axés sur la beauté et la santé, parmi ses nombreuses installations.
Un restaurant utilisant des produits livrés directement du marché permet aussi d’y associer un déjeuner ou un dîner après le bain.
En dehors de l’Obon et du Nouvel An, l’établissement est en principe ouvert tous les jours. Les bains sont accessibles de 8 h à 1 h du matin et le restaurant de 9 h à 22 h.

Sous sa plateforme d’observation spéciale en plein air, la tour Tsūtenkaku comprend cinq étages en surface et un niveau en sous-sol. Situé à 87,5 m au-dessus du sol, le cinquième étage abrite la « plateforme d’observation dorée », décorée d’or, ainsi que Billiken-san, une divinité censée porter bonheur lorsqu’on lui caresse la plante des pieds. Ce Billiken-san de troisième génération se distingue par ses cheveux blonds.
Au sommet de la tour, à 94,5 m au-dessus du sol, la plateforme d’observation spéciale en plein air « Tembo Paradise », dont la galerie mesure 8,5 m de diamètre, comprend également « TIP THE TSUTENKAKU », une plateforme en porte-à-faux dont l’extrémité est transparente.

Ce sanctuaire historique et prestigieux aurait été fondé en l’an 600, sous le règne de l’impératrice Suiko, lorsque le prince Shōtoku fit édifier le temple Shitennō-ji et y installa une divinité protectrice à l’ouest. Largement vénéré comme sanctuaire de la prospérité commerciale et du bonheur, il accueille chaque année en janvier le Tōka Ebisu, également appelé « Ebessan », durant lequel de nombreux fidèles viennent rechercher la bonne fortune.

Le sanctuaire principal abrite Amaterasu Ōmikami, Kotoshironushi no Mikoto, affectueusement appelé Ebisu, Susanoo no Mikoto, Tsukuyomi no Mikoto et Wakahirume no Mikoto. Le sanctuaire Daikoku abrite Ōkuninushi no Mikoto ainsi que les huit divinités, cinq masculines et trois féminines.

Directement relié à la gare Namba de Nankai, ce complexe commercial de neuf étages réunit plus de 200 boutiques, notamment de mode, d’articles divers et de restauration, ainsi qu’un cinéma.
Sa principale particularité est sans conteste « Parks Garden », qui réunit arbres, fleurs et places. Depuis l’entrée du deuxième étage, il est possible d’admirer un jardin en terrasses continu s’élevant jusqu’au neuvième étage. Une grande variété de plantes pousse dans « Parks Garden », où l’on peut observer des oiseaux et des insectes au fil des saisons. Grâce à l’entretien assuré par des jardiniers attitrés, ce lieu permet de découvrir la nature au fil des quatre saisons tout en restant en pleine ville.