Savourez une cuisine d’exception dans le garde-manger d’Osaka ! Guide touristique du marché de Kuromon

Cette poissonnerie du marché de Kuromon à Osaka présente un vaste choix de produits de la mer frais, notamment du thon, du saumon et des oursins.
En plus de vendre des produits frais, elle dispose d’un espace de restauration où il est possible de consommer sur place les sushis et sashimis achetés dans la boutique.
Les bols de riz aux produits de la mer sont particulièrement délicieux : garnis de poissons et fruits de mer d’une grande fraîcheur variant selon les jours, ils offrent une saveur différente à chaque bouchée.

Cette boutique spécialisée dans le thon se trouve au marché de Kuromon, à Osaka, ville réputée pour sa gourmandise.
Le thon est proposé à emporter, mais peut également être dégusté sur place dans l’espace de restauration.
Avec un peu de chance, il est même possible d’assister à la découpe d’un thon juste devant soi. Tout en savourant de fraîches tranches de poisson, on peut ainsi observer le savoir-faire des artisans.

Cette pâtisserie japonaise installée au marché de Kuromon existe depuis plus de 70 ans.
Elle se distingue particulièrement par le soin accordé à la fabrication de ses mochi. Chaque année, le riz gluant est sélectionné dans les meilleures régions de production selon les conditions climatiques, tandis que l’eau, filtrée à travers de la pierre de Maifan afin d’éliminer le chlore et les bactéries, est riche en minéraux tels que le calcium, le fer et le potassium.
De plus, le pétrissage entièrement manuel permet d’obtenir de délicieux mochi à la fois élastiques et modérément extensibles.

Spécialisé dans les oursins, les coquilles Saint-Jacques et les huîtres, cet établissement propose de nombreux mets parfaits à déguster en chemin.
Il faut commencer par les coquilles Saint-Jacques grillées au beurre et à la sauce soja. Après chaque commande, une coquille Saint-Jacques vivante est soigneusement préparée, puis grillée au charbon de bois avec du beurre et de la sauce soja.
De grosses coquilles Saint-Jacques sont proposées toute l’année, mais des spécimens exceptionnellement gros arrivent parfois entre février et mars, une période particulièrement recommandée.

Ce restaurant spécialisé dans le curry a ouvert ses portes en 1947 à Abeno, à Osaka. Le propriétaire actuel, de la deuxième génération, l’a transféré au marché de Kuromon et rebaptisé New Dharny, nom sous lequel il est apprécié aujourd’hui.
Hérité de la génération précédente, son curry ne mise pas uniquement sur le piquant, mais recherche une saveur adaptée au palais japonais. Il offre ainsi un goût délicieusement nostalgique.

Depuis plus de 60 ans, cette boutique vend des feuilles de nori grillées soigneusement une à une selon une méthode traditionnelle.
Elle utilise principalement du nori de première récolte sélectionné dans la région d’Ariake.
Les ingrédients du bouillon sont eux aussi choisis avec soin afin de faire pleinement ressortir la saveur du nori : algues kombu de Rausu et de Rishiri à Hokkaido, sel marin séché au soleil de Hakata dans la préfecture d’Ehime, bonite séchée pêchée au large de Makurazaki dans la préfecture de Kagoshima, sauce soja naturelle de Tokushima, piments de Shimane et crevettes de Yaizu dans la préfecture de Shizuoka.

Environ 50 boutiques se succèdent le long de cette galerie couverte de 150 m.
Comme son nom Doguyasuji, « rue des ustensiles », l’indique, toutes les boutiques vendent des outils qui soutiennent la culture culinaire d’Osaka, avec une grande variété de produits allant des équipements de cuisine professionnels à la vaisselle destinée au grand public.
Les couteaux au tranchant exceptionnel, soigneusement fabriqués par des artisans japonais, se distinguent particulièrement par leur qualité.

Hozenji Yokocho désigne deux ruelles pavées situées dans l’enceinte du temple bouddhiste Jodo Tenryuzan Hozenji. Fréquentées sans interruption par les pèlerins depuis l’ère Meiji (1868-1912), elles comptent parmi les sites touristiques les plus célèbres du Japon.
Ces deux ruelles d’environ 80 m de long sur 3 m de large s’étendent d’est en ouest. Bien qu’elles se trouvent juste à côté de l’animation de Dotonbori et de ses immenses enseignes colorées, elles offrent un paysage urbain paisible. Les jours de pluie, les pavés mouillés y créent une atmosphère particulièrement délicate. Restaurants traditionnels de cuisine kaiseki, établissements d’okonomiyaki, restaurants de kushikatsu et bars se pressent de part et d’autre des ruelles.

À Dotonbori, d’immenses enseignes en relief représentant crabes, poulpes, bœufs ou grues avancent au-dessus de la rue et composent un paysage animé.
De nombreux restaurants bordent la rivière Dotonbori au nord et l’artère principale au sud.
Cette artère est piétonne et l’on y voit beaucoup de personnes déguster en chemin des spécialités telles que les takoyaki.
Le pont Ebisu, dans le prolongement de la galerie commerçante de Shinsaibashi, est lui aussi emblématique de Dotonbori.
Sur la rive sud se trouve également l’enseigne Glico, dont le personnage accueille les visiteurs les bras ouverts dans une pose pleine de vitalité. Il s’agit aujourd’hui de la sixième version, rénovée en 2014 et dotée d’un écran LED.