Fondée en 1767, cette brasserie est la plus proche de la gare de Niigata, porte d’entrée de la préfecture de Niigata, qui compte le plus grand nombre de producteurs de saké du Japon. Attachée aux méthodes traditionnelles de fabrication du saké, elle produit exclusivement du saké junmai, sans aucun ajout d’alcool. (L’absence d’ajout d’alcool demande généralement plus de travail, mais permet de faire ressortir la saveur naturelle du riz.) Elle accorde également une grande importance aux ingrédients, en utilisant notamment du riz à saké cultivé dans la préfecture de Niigata et l’eau naturelle du mont Suganadake, réputée à Niigata.
Afin de faire découvrir le plaisir du saké au plus grand nombre, la brasserie propose des visites. (Sur réservation. Durée d’environ 30 minutes. Une visite guidée en anglais est également proposée à 14 h en semaine.)
La brasserie expose de nombreux objets qui témoignent de son histoire, notamment d’anciennes enseignes et des outils utilisés pour la fabrication du saké. Il est également possible d’enfiler une veste happi pour prendre une photo souvenir. Une dégustation de sakés est proposée après la visite.
La boutique propose de nombreux sakés spéciaux, notamment un saké qui accompagne bien les huîtres ou encore un saké présenté dans une bouteille au design raffiné ornée de carpes koï. On y trouve aussi des souvenirs originaux liés au saké, comme des coupes ochoko et des flacons tokkuri à motif de boules de riz. C’est l’endroit idéal pour choisir une bouteille à son goût ou un cadeau pour un proche.
À retenir
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Des sakés élaborés avec un soin particulier apporté aux ingrédients et aux méthodes de fabrication.
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Des visites de la brasserie sont proposées. (Sur réservation. Durée d’environ 30 minutes. Gratuit.)
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La brasserie de saké la plus proche de la gare de Niigata.
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Ses sakés de qualité sont également recommandés comme cadeaux pour un proche.
