Il s’agit du deuxième établissement d’un restaurant de tempura dont l’adresse principale se trouve à Gion. Selon le concept « des tempura que même la petite bouche d’une maiko peut déguster », il propose d’élégants tempura en bouchées. Situé au bord de la rivière Katsura, que traverse le pont Togetsukyo, l’établissement d’Arashiyama bénéficie d’un emplacement exceptionnel : ses grandes baies vitrées offrent une vue pleine de charme sur Arashiyama.
L’établissement d’Arashiyama propose l’« assortiment de 16 brochettes de tempura en bouchées », composé de huit tempura de légumes classiques et de huit brochettes au choix parmi 18 ingrédients, notamment des produits de la mer et des légumes de saison. Joliment disposés sur une assiette, les tempura aux couleurs variées ouvrent l’appétit. Le vaste choix de brochettes comprend aussi bien des spécialités de Kyoto, comme le yuba, le poulet Kyoto Akaji et le piment de Manganji, que des ingrédients de saison tels que le crabe des neiges, le congre japonais et les fleurs de colza. Outre un bouillon spécial légèrement sucré pour tempura, trois assaisonnements sont proposés : sel au matcha, sel de Kotohikihama et sel au shichimi au yuzu.
Le dobin-mushi compris dans l’assortiment est une spécialité exclusive de l’établissement d’Arashiyama. Son goût réconfortant révèle toute la saveur du bouillon et des boulettes de poulet Kyoto Akaji. Il est également recommandé de déposer les tempura sur le riz et d’y verser le bouillon pour préparer un ten-cha-zuke. Une gelée à l’umeshu, aux arômes rafraîchissants de prune ume et de yukari, est servie après le repas. Le restaurant fonctionne uniquement sur réservation, avec six services de 90 minutes chacun.
Points forts
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Un emplacement exceptionnel au bord de la rivière Katsura.
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Des bouchées permettant de savourer une grande variété de goûts.
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Huit brochettes au choix parmi 18 ingrédients.
