Sennaritei a été fondé en 1957 dans le quartier de Hashimoto à Hikone, berceau du bœuf d’Ōmi. Appelé « bœuf de Hikone » à l’époque d’Edo, le bœuf d’Ōmi aurait été commercialisé comme remède malgré l’interdiction de consommer de la viande bovine. Il s’agit de la marque de bœuf à l’histoire la plus ancienne du Japon. Sennaritei a été créé avec la volonté de « faire découvrir le bœuf d’Ōmi au plus grand nombre et de transmettre cette tradition aux générations futures ».
En 2008, l’entreprise agricole Sennaritei Farm a été créée afin d’assurer une gestion intégrée allant de la production du bœuf à sa vente et à sa restauration. L’établissement est fier de proposer une viande à la texture fine et à la saveur délicate. Il compte aujourd’hui 11 établissements dans la préfecture de Shiga. Le Restaurant Sennaritei a ouvert en 1971 aux deuxième et troisième étages de l’immeuble Sennaritei, qui en compte trois, en tant que restaurant spécialisé dans les plats à base de bœuf d’Ōmi. Parmi les spécialités appréciées figurent les nigiri gyū-toro, ainsi que le sukiyaki, le shabu-shabu et les steaks.
Parmi les déjeuners proposés à des prix abordables, les formules les plus appréciées sont le « déjeuner sukiyaki de bœuf d’Ōmi en marmite », accompagné d’un petit plat de saison, de faux-filet de bœuf d’Ōmi, d’un œuf cru, de riz, d’une soupe et de légumes marinés, ainsi que le « déjeuner steak haché kanoko de bœuf d’Ōmi », comprenant un steak haché kanoko de bœuf d’Ōmi, une soupe, une petite salade, du riz et un dessert.
Points forts
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Un restaurant spécialisé dans les plats à base de bœuf d’Ōmi.
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Au déjeuner, l’établissement propose notamment le « déjeuner sukiyaki de bœuf d’Ōmi en marmite » et le « déjeuner steak haché kanoko de bœuf d’Ōmi ».
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La viande provient de femelles bovines élevées à Sennaritei Farm et se distingue par sa texture fine et sa saveur délicate.
