BIWAKO DAUGHTERS

Cette boutique de tsukudani, tenue par une famille de pêcheurs depuis trois générations à Yasu, dans la préfecture de Shiga, sert également de vitrine au lac Biwa. Animée par le souhait de « faire découvrir les saveurs des poissons du lac aux habitants de la région, mais aussi aux personnes venues de loin et aux jeunes, et de faire connaître les attraits du lac Biwa à un public encore plus large », elle vend des tsukudani traditionnels ainsi que des produits alimentaires soigneusement sélectionnés pour leur provenance.

La boutique propose notamment le « Furikake frais aux crevettes », préparé avec des crevettes sujiebi du lac Biwa mijotées dans une sauce traditionnelle sucrée-salée, le « Furikake aux crevettes pour adultes », agrémenté de gingembre grossièrement haché, le « Poulet du lac Biwa », mariné toute une nuit dans le riz du funazushi et réputé pour être encore plus tendre que la viande de cuisse, ainsi que les « Gyoza du lac Biwa », à base de magika (nigoi), un poisson du lac, et le « Saba-zushi », une saveur emblématique de la préfecture de Shiga. On y trouve ainsi des spécialités traditionnelles et des plats d’accompagnement originaux qui s’en inspirent. Divers souvenirs, tels que les « Ebi-mame » et les « Biscuits sandwichs à la crème de truite Biwa », sont également très appréciés. Le « Bento du lac Biwa », qui permet de savourer pleinement les délices du lac, est aussi disponible uniquement sur réservation ; les demandes se font par e-mail.

Des sorties de découverte de la pêche sur le lac Biwa sont également proposées aux parents avec leurs enfants et aux familles, dans la limite de quatre personnes par session, par exemple deux adultes et deux enfants. Le tarif de base est de 6 600 yens par adulte et de 2 200 yens par enfant, taxes comprises. Le petit-déjeuner est inclus et des shijimi pêchées pendant la sortie sont offertes. La pêche est suspendue de janvier au début du mois de février, et les techniques proposées varient selon la saison : pêche aux filets fixes eri et aux filets maillants de la mi-février à la fin juillet, pêche aux shijimi et aux filets maillants d’août à novembre, puis pêche eri en décembre. Le bateau de pêche est mis en scène à la manière d’un navire pirate, avec des dispositifs permettant d’apprendre tout en s’amusant.