La dégustation de sauce soja en particulier a été une expérience vraiment intéressante et agréable.
Randonnée au mont Kongō, aux sources de la cuisine japonaise | Avis de Erin
Autres avis de Erin
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Crabe de Taiza - Projet Ryugu de Kyotango -
Dans une auberge locale, confectionnez un bol de riz garni de crabes débarqués à Taiza, l’une des meilleures zones de pêche au crabe du Japon. Le petit crabe seko femelle utilisé comme garniture est apprécié comme mets délicat pour son tomalli savoureux, ses œufs extérieurs à la texture croquante et ses œufs intérieurs situés sous la carapace.
Tout le repas était très délicieux et traditionnel. On nous a également servi des fraises provenant de la ferme privée, ce qui était vraiment appréciable.
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Shōkadō
Shōkadō Shōjō était un moine du début de l’époque d’Edo (1603-1868), également actif en tant qu’homme de culture. Doué d’un grand talent artistique, il a laissé d’excellentes œuvres de calligraphie et de peinture. Les cérémonies du thé qu’il organisait réunissaient de nombreux intellectuels et devinrent d’importants lieux d’échange. Vers la fin de sa vie, il fit construire Shōkadō, sa résidence de retraite, sur le mont Otokoyama à Yawata, dans la préfecture de Kyoto, où il mena une vie modeste avant de s’éteindre en 1639. Après avoir été déplacé à plusieurs reprises, Shōkadō a été classé site national de beauté pittoresque en 2014 au sein du jardin Shōkadō, où il se trouve aujourd’hui.
J'ai adoré en apprendre davantage sur la cérémonie du thé et la bonne manière de l'apprécier. Le jardin était très joli et je suis ravie que nous ayons pu voir des camélias !
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Asahikan
Fondé il y a environ 140 ans, l’Asahikan se trouve devant le point de départ de l’ascension du mont Ōmine, inscrit au patrimoine mondial. Depuis longtemps, les randonneurs apprécient cette auberge comme lieu de repos. Sa cuisine fait la part belle aux produits locaux de saison, de l’ayu grillé au sel au sashimi de cerf frais, en passant par les plats de plantes sauvages comestibles.
Le bâtiment était vraiment joli, rempli d’objets d’autrefois. La propriétaire était vraiment très gentille et la nourriture était incroyable !
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