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Expérience de cuisson du riz au kamado

Le kamado, équipement de cuisson japonais traditionnel autrefois présent dans chaque foyer

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Dernière mise à jour : 18/08/2026

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L’expérience de cuisson du riz au kamado se déroule à Kamado, une cantine du complexe touristique Shika no Fune, situé dans la ville de Nara. Cet établissement propose une cuisine familiale japonaise simple, préparée avec des ingrédients de Nara, et tout le riz y est cuit au kamado. Pièce maîtresse du restaurant, ce foyer traditionnel a été fabriqué par un artisan de la ville d’Uda, dans la préfecture de Nara. Il paraît que les artisans capables de construire des kamado se font de plus en plus rares. L’expérience de cuisson du riz au kamado a débuté il y a environ deux ans. Elle est animée par Hitomi Yamashita, responsable de la vente des produits alimentaires et des articles du restaurant. Elle commence par une explication des différentes étapes de la cuisson du riz.

Découvrir le compte rendu détaillé de l’expérience

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Intérieur de Kamado. Il comprend principalement des places au comptoir, mais aussi des tables.
De gauche à droite sont alignées des marmites d’une capacité de 5, 4 et 3 shō.
Mme Yamashita (à droite) fournit des explications détaillées devant le kamado.
Le riz utilisé est du Hinohikari produit dans la préfecture de Nara. Il a obtenu la meilleure note « Spécial A » au classement gustatif quatre années consécutives, de 2012 à 2015.
Le bois de chauffage utilisé est du cyprès du Japon. Également surnommé « arbre à feu », ce bois brûle très bien.
Insuffler de l’air à l’aide d’un soufflet augmente la puissance du feu ! Les cendres du bois seraient ensuite répandues dans le potager du site.
Fraîchement cuit au kamado, le riz brille. Il contient juste ce qu’il faut d’humidité et chaque grain offre une texture ferme sous la dent.
Le riz étant extrêmement chaud, attention aux brûlures.
Les accompagnements changent chaque semaine. Narazuke, soupe miso : tous se marient parfaitement avec le riz.
Le meilleur moment est le repas après la préparation ! Le riz et les accompagnements se mettent mutuellement en valeur.
Pour réserver une leçon ou une expérience de thé, ou pour toute demande de renseignements, appeler Mayu au 0742-94-3500.
Le site de Shika no Fune abrite également Saezuri, un restaurant sur réservation où savourer avec raffinement des ingrédients de saison.

Avis

Certains avis sont traduits par IA.

LaurierTiernan

30/01/2020 Voir les détails
J'ai aimé allumer le feu, l'attiser, puis apprendre à façonner les onigiri à la main.
socketjester

30/01/2020 Voir les détails
C'était merveilleux de participer autant à la préparation des onigiri. C'est encore plus spécial quand on crée quelque chose d'unique. Et encore mieux quand on peut le manger à la fin. Le personnel était extrêmement sympathique et la nourriture délicieuse !
Dylan

29/01/2020 Voir les détails
Une expérience très simple, authentique et unique. Le riz était délicieux et je la recommande sans hésiter à tous ceux qui passent du temps à Nara et veulent essayer quelque chose d'un peu différent. Notre guide était très enthousiaste dans son travail, ce qui était extrêmement rafraîchissant.
unbeaten japan

29/01/2020 Voir les détails

C'est une expérience agréable pour presque tous les touristes étrangers, surtout parce qu'un repas léger est inclus dans le prix.
Parfait pour les familles avec enfants.
L'emplacement est excellent, en plein centre de Dara, à proximité du célèbre parc aux daims, des temples et des sanctuaires.

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Informations sur l’expérience

Nom japonais: 鹿の舟竈
Nom de l’expérience: Expérience de cuisson du riz au kamado
Adresse: 11 Inoue-chō, Nara, préfecture de Nara 630-8317
Téléphone: 0742-94-5520
Horaires d’ouverture: 11 h 00 - 16 h 00
Expérience proposée les lundis, jeudis et vendredis, ainsi qu’un mardi sur deux, de 15 h 00 à 17 h 00
Fermeture possible lors d’événements, entre autres
Jours de fermeture: Le mercredi et un mardi sur deux
Tarif: 3 500 yens
Mode de paiement: Paiement par carte bancaire lors de la réservation en ligne sur « Nara Taiken.com »
Nombre de participants accepté par groupe: De 2 à 8 personnes
Assistance multilingue: Aucune
Site officiel: Site officiel
Remarques: Les enfants en âge de fréquenter l’école primaire ou plus jeunes doivent être accompagnés d’un parent ou tuteur
Il est recommandé de porter des vêtements qui ne craignent pas d’être salis