信州 戸隠 そばの実

「そばの実」は長野県長野市戸隠中社近くにある蕎麦店。戸隠の契約農家から仕入れた玄そばを使用し、毎朝石臼で挽いて提供している。伝統的な製法を用いた戸隠そばを提供している店として知られている。

冷たいそばは「ざるそば」「梅おろしそば」「そば三昧」など6種類。温かいそばは「かけそば」「かけとろろ」など3種類がある。「そば三昧」は長野県産鬼クルミつゆ、長芋のとろろ、通常のつゆの3種類で食べ比べが可能。単品料理には天ぷら、みそ包み揚げ、鴨の燻製、信州サーモンのスモークも用意している。つゆやトッピングも季節に応じて変化する。

テーブル席は53席。店内は木目を基調とした山小屋風の内装が特徴的。大きな窓から周囲の山林を眺められる。周辺には戸隠神社や散策路があり、自然環境と地域文化を感じながら食事ができる環境が整っている。