手打そば そば信

「手打そば そば信」は、長野県長野市にある手打ち蕎麦の店だ。蕎麦の名産地である信州・長野の「道の駅 信州新町」内に、1988年に開業した。信州新町を訪れる人の立ち寄り先として定着している。

「手打そば そば信」では、信州の契約農家から仕入れた玄蕎麦を石臼で挽き、のし板で打つ伝統的な手打ち製法を採用している。看板メニューは「太打ち田舎蕎麦」。太めで歯ごたえのある麺が特徴。つゆには数種の国産削り節と甕（かめ）で熟成させた「かえし（合わせ調味料）」を使用している。「ざるそば」や「かけそば」のほか、季節限定のそばやセットメニューも。トッピングされている具材のバリエーションがあるのも魅力だ。

約130席で座敷やテーブル席がある店内。家族連れや一人客、グループ客で賑わっている。道の駅内にあるため、周辺には特産品売場や観光案内所も。周辺の散策や地域体験の前後に立ち寄ることが可能だ。