とんかつ あげづき

東京都新宿区飯田橋にある「とんかつ あげづき」。生産数の少ない宮崎産「南の島豚」を使用しているとんかつ専門店だ。店名には「運を上げる」という願いが込められており、縁起の良い名にあやかろうと遠方から訪れる人も多い。

看板メニューは数量限定の「南の島豚特上ロースかつ」と「南の島豚特上ヒレかつ」だ。いずれも火入れによる肉の縮みを計算した筋切り。また、高級ラードを使ったブレンド油での温度管理など丁寧な調理が施されている。ランチには「東の匠ロースかつ定食」「松阪ポークロースかつ定食」などの定食も提供。白米とキャベツは1回までおかわり無料のサービスも。店主セレクトの日本酒も常時10種ほどそろえ、とんかつと一緒に味わえる。

カウンターとテーブルを合わせた全35席が完備されている。落ち着いた雰囲気の中で食事をとることができる。カウンター席では、調理の様子を間近で見ることができる。