大畑食品株式会社「クルミのおやつ」

石川県金沢市で佃煮作りを続ける「大畑食品」が手がける和スイーツ「クルミのおやつ」。伝統的な佃煮製法を活かして作られており、看板商品の佃煮とともに親しまれている。

加賀藩に献上された歴史を持つ“献上くるみ”の文化を背景に、良質な大粒のクルミをじっくり焙煎。職人が大釜で丁寧に炊き上げることで、カリッと香ばしく、軽やかな食感に仕上げている。

味はメープルや大野醤油、能登塩、黒糖カラメル、生姜カラメルなど多彩で、素材の風味を活かした上品な甘さが特徴。表面に自然な結晶をまとった飴色の艶も美しく、コーヒーや紅茶のお供はもちろん、酒のつまみにもよく合う。伝統的な製法を活かしながら現代的な味わいに仕上げた一品で、金沢土産としても人気を集めている。