きりたんぽ

秋田県の郷土料理として有名な「きりたんぽ」。炊いたご飯を粒が少し残るくらいすりつぶし、木の棒に巻き付け焼いたもの。焼きあがる直前に、醤油や甘味噌などを塗り、再度焼くと、とても香ばしく絶品。

また、有名なメニューが「きりたんぽ鍋」。きりたんぽの棒を外して切り、鶏肉やセリ、ごぼう、きのこ、ねぎなどと一緒に煮込んだ鍋料理だ。本場の秋田県では、濃厚な旨味のある秋田県の地鶏「比内地鶏」を使う。また、セリは根っこまで使い、セリ特有の香りとシャキシャキとした食感が楽しめる。

「きりたんぽ」の発祥については諸説あるが、きこりや猟師が山中で食べる為に携行したとされる。

米どころとして有名な秋田県では、新米の収穫祝として、農作業の仲間や家族ときりたんぽ鍋を食べる習慣がある。冬には多くの家庭で食べられ、それぞれの家庭や地域によって味や作り方に違いもある。