나가이혼케

1895년 창업 이후 군마현 북부 산간 지역의 영봉 가쇼잔 입구에서 술을 빚어 온 시골 양조장입니다. 일본주 맛을 좌우하는 양질의 쌀과 다니가와 연봉 및 호타카산에 둘러싸인 명수를 사용하며, 조신에쓰 산들의 적운층을 지나 정화된 공기와 낮은 기온의 자연환경 속에서 정성껏 일본주를 수제로 빚고 있습니다. 맛을 위해 아끼지 않는 수고와 오랫동안 지켜 온 전통 기법, 그리고 도지의 경험이 살아 있는 양조를 일본주의 원점이라 여기며 지금도 이를 고집해 술을 빚고 있습니다.

그중에서도 최고급 원료미인 야마다니시키로 빚은 일본주는 향과 맛이 뛰어나며, 섬세하고 부드러운 감촉과 깊은 풍미를 지녔다고 합니다. 명주 도네니시키가 대표적인 술로, 품격 있는 맛을 꼭 음미해 보시기 바랍니다. 비정기적으로 진행되는 양조장 견학에서는 양조장 주인이자 도지인 나가이 히로유키 씨의 철학이 담긴 일본주 제조 과정을 살펴볼 수 있습니다. 이 밖에도 명주 도네니시키의 준마이슈와 나마자케 등을 비교해 마실 수 있습니다. 갓 빚은 일본주는 풍미가 더욱 풍부하다고 합니다. 겨울 양조가 마무리되는 시기에 맞춰 양조장 견학을 떠나보는 것은 어떨까요?