นากาอิฮงเกะ

ท่ามกลางธรรมชาติบริเวณทางขึ้นสู่ภูเขาศักดิ์สิทธิ์คาโชซัง โรงสาเกชนบทนากาอิฮงเกะ (Nagai Honke) ในพื้นที่ภูเขาทางตอนเหนือของจังหวัดกุมมะได้ผลิตสาเกมาตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1895 ที่นี่ใช้ข้าวคุณภาพดีซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของรสชาติสาเก และน้ำคุณภาพเยี่ยมจากเทือกเขาทานิงาวะกับภูเขาโฮตากะ พร้อมพิถีพิถันผลิตสาเกด้วยมือท่ามกลางธรรมชาติที่มีอากาศบริสุทธิ์จากการไหลผ่านชั้นเมฆคิวมูลัสเหนือเทือกเขาโจชินเอ็ตสึและอุณหภูมิต่ำ ทางโรงสาเกมองว่ารากฐานของการผลิตสาเกคือความทุ่มเทโดยไม่เสียดายเวลาและแรงงานเพื่อรสชาติที่ดี เทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดกันมายาวนาน และประสบการณ์ของโทจิ จึงยังคงยึดมั่นในแนวทางนี้มาจนถึงปัจจุบัน

ในบรรดาสาเกทั้งหมด สาเกที่ผลิตจากยามาดะนิชิกิ ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นข้าววัตถุดิบชั้นเยี่ยม จะมีกลิ่นและรสชาติดี เนื้อสัมผัสละเอียดนุ่มนวล และมีรสเข้มข้น สาเกชื่อดังโทเนะนิชิกิ (Tone Nishiki) เป็นตัวแทนที่โดดเด่น จึงอยากให้ลองสัมผัสรสชาติอันประณีตนี้ ทัวร์ชมโรงสาเกซึ่งจัดขึ้นเป็นครั้งคราว เปิดโอกาสให้ชมกระบวนการผลิตสาเกที่สะท้อนความพิถีพิถันของฮิโรยูกิ นากาอิ เจ้าของโรงสาเกและโทจิ นอกจากนี้ยังสามารถชิมเปรียบเทียบจุนไมชู นามะซาเก และสาเกประเภทอื่น ๆ ของโทเนะนิชิกิได้อีกด้วย ว่ากันว่าสาเกที่เพิ่งผลิตเสร็จจะยิ่งมีรสชาติเต็มเปี่ยม ลองวางแผนมาเยี่ยมชมโรงสาเกในช่วงที่สาเกซึ่งหมักในฤดูหนาวผลิตเสร็จสมบูรณ์ดู