기슈 우메 전문점 고다이안 「기슈 고다이우메」

와카야마뿐만 아니라 도쿄와 오사카에도 직영 판매점을 운영하며 기슈 난코우메의 매력을 알리고 있는 고다이안. 대표 상품인 우메보시는 만드는 과정 곳곳에 세심한 고집이 담겨 있다. 특히 절일 때는 30~40일 동안 시간을 들일 뿐만 아니라, 3번에 나누어 맛을 입히는 것이 이 가게만의 방식이다. 이렇게 하면 얇은 껍질이 특징인 난코우메에 맛이 고르게 배어들어 씨까지 맛있어진다고 한다.

우메보시 상품은 맛과 염분 농도가 서로 다른 제품으로 다양하게 갖춰져 있다. 그중에서도 「기슈 고다이우메」는 선물용으로도 최적인 고급품으로, 나무 상자·고급 포장 상자에 담긴 구성도 마련되어 있다.

참고로 「기슈 고다이우메」에 사용하는 것은 기슈 난코우메 A급품뿐이다. 게다가 표면에 상처나 반점이 없고 크기가 고른 것만 숙련된 장인이 선별한다. 자극적이지 않은 적당한 산미와 은은하게 느껴지는 단맛의 조화가 훌륭해, 난코우메의 감칠맛이 응축되어 있다고 해도 과언이 아니다!

직영점에서는 우메보시 외에도 우메슈, 매실 주스, 매실 반찬 등 관련 상품도 다양하게 취급하고 있다.