기쓰네

일본 공예를 바탕으로 물건을 만드는 나라의 전통 기업·나카가와 마사시치 쇼텐이 선보이는 주목 스폿, ‘시카사루키쓰네 빌딩’ 1층에 자리한 스키야키 레스토랑. 미쉐린 가이드 도쿄 2020부터 3년 연속 1스타를 획득한 레스토랑‘sio’의 오너 셰프 도바 슈사쿠가 스키야키를 중심으로 한 새로운 감각의 메뉴로 스키야키를 즐기는 새로운 방식을 제안하고 있다.

대표 메뉴인 스키야키는 온고지신의 정신으로 새롭게 업데이트한, 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 일품이다. 정성을 들인 다채로운 요리가 메인인 스키야키를 돋보이게 하는 코스를 비롯해 해산물 치라시와 결합한 스키야키 치라시중, 커다란 유부튀김을 올린 기쓰네 스키야키중 등 보기에도 맛으로도 참신한 메뉴가 기존의 스키야키 개념을 뒤집는다.

이런 요리는 물론, 커틀러리와 비품, 매장 내부의 인테리어에 이르기까지 셰프의 고집이 곳곳에 담겨 있다. 전통과 시대가 조화를 이루는 공간에서 고도 나라에서 시작된 새로운 스키야키를 체험해 보자.