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벚꽃과 단풍이 아름다운 요시노산에 자리한 나라의 향토 음식 가키노하즈시 전문점입니다.
일본 최고의 벚꽃 명소인 요시노산에 자리한 가키노하즈시 노포입니다. 가키노하즈시는 한입 크기로 빚은 초밥에 고등어나 연어를 얹고 감잎으로 싸서 누름돌 등으로 눌러 만든 초밥입니다. 나라현의 명물로 일본 전역에 알려져 있지만, 원래는 요시노 지역을 중심으로 만들어 먹던 향토 음식입니다.
에도 시대(1600~1868년), 와카야마현 구마노나다에서 잡힌 고등어는 상하는 것을 늦추기 위해 배 속에 소금을 채워 각지로 운반했습니다. 이를 얇게 썰어 밥 위에 얹고 요시노산에 많이 자라던 감나무 잎으로 싼 뒤 누름돌로 눌러 숙성시킨 것이 가키노하즈시의 유래입니다. 당시에는 여름 축제의 별미로 식탁에 올랐다고 합니다.
긴푸센지 자오도 인근에 있는 ‘가키노하즈시 얏코’는 다이쇼 시대(1910년대)에 문을 열었으며, 현재는 3대와 4대가 전통을 이어가고 있습니다. 창업 당시부터 전해 내려오는 조리법을 고수하며 가키노하즈시를 하나하나 정성껏 손으로 만듭니다. 보존료나 첨가물을 전혀 사용하지 않아 건강에도 부담이 적습니다.
매장에서는 맛이 알맞게 배어 가장 맛있을 때 제공합니다. 풍미가 풍부한 고등어, 보기에도 선명한 연어, 두 가지를 모두 맛볼 수 있는 콤비까지 총 3종류가 준비되어 있습니다. 우동이나 소바가 포함된 세트 메뉴와 계절 한정 메뉴도 있으니 취향에 따라 선택해 보세요. 지역 특산품인 요시노 칡으로 만든 구즈유, 구즈모치, 젠자이 등의 일본식 디저트도 추천합니다.
긴푸센지 자오도 인근에 자리하고 있습니다.
매장 창문 너머로 요시노의 산들을 조망할 수 있습니다.
후기 중 일부는 AI 번역을 통해 제공됩니다.
나라에서는 가키노하즈시 얏코를 꼭 먹어보길 추천해요! 초밥을 감잎으로 싸서 작고 정갈해 보이고, 펼칠 때 은은한 감잎 향도 나요. 생선과 초밥이 어우러져 맛이 산뜻하고 많이 느끼하지 않아 먹을수록 술술 들어가요. 처음 먹어봤는데 아주 특별했고 나라 지역 특색도 잘 느껴졌어요. 여행 중 간단하고 편하게 먹는 간식으로 딱 좋아요!
