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현지 인기 맛집에서 즐기는 야마구치의 소울푸드 ‘바리소바’.
대만의 면 요리를 참고해 탄생했으며, 반세기 이상의 역사를 지닌 야마구치의 향토 음식 ‘바리소바’를 맛볼 수 있는 곳. 바리소바는 구운 면에 국물을 부어 먹는 요리로, 먹을 때 ‘바삭바삭’ 소리가 난다고 해서 이런 이름이 붙었다고 한다. 겉보기에는 나가사키 명물 ‘사라우동’과 비슷하지만, 사라우동의 국물이 돈코쓰 베이스에 걸쭉한 반면 바리소바는 닭뼈 베이스의 담백한 국물이 특징으로, 비교적 깔끔한 맛을 즐길 수 있다.
이곳에서는 생 닭뼈를 들여와 정성껏 손질한 국물을 사용한다. 재료로는 채소와 해산물을 듬뿍 넣고, 조슈도리에서 추출한 기름으로 면을 굽는다. 면은 단단한 ‘바리카타면’, 부드러운 ‘야와라카면’처럼 굽기 정도를 주문할 수도 있다. 식초간장이나 폰즈 등을 곁들여 ‘맛 변화’를 즐기는 것도 인기다. 바리소바 외에도 일반 라멘, 교자와 차슈 등 사이드 메뉴도 다양하게 갖추고 있다.
매일 먹고 싶어지는 완성도 높은 맛
다음 자주 묻는 질문은 공식 웹 사이트의 공식 답변입니다.
Q
채식주의자용 메뉴가 있나요?
죄송하지만 샐러드 같은 메뉴는 없습니다.
Q
요리 사진 등 촬영이 가능한가요?
요리를 스마트폰으로 찍는 정도는 괜찮습니다. 매장 내부 촬영은 삼가해 주세요. 또한 사진을 찍을 때는 다른 손님에게 피해가 될 정도의 과도한 촬영도 삼가해 주세요.
