Ganso Barisoba Honpo Shunraiken Cửa hàng Nakaichi

Đây là nhà hàng nơi bạn có thể thưởng thức “barisoba”, món đặc sản địa phương của Yamaguchi với lịch sử hơn nửa thế kỷ, được sáng tạo dựa trên các món mì của Đài Loan. Barisoba là món mì nướng chan súp, được cho là có tên như vậy vì khi ăn phát ra âm thanh “bari bari”. Thoạt nhìn món này khá giống “sara udon” — đặc sản của Nagasaki, nhưng trong khi súp của sara udon có nền nước hầm xương heo và sánh đặc, thì barisoba lại dùng súp trong hơn từ xương gà, với đặc trưng là hương vị tương đối thanh nhẹ.

Tại đây, quán nhập xương gà tươi và sử dụng nước súp được sơ chế cẩn thận. Phần toppings có nhiều rau và hải sản, còn mì được nướng bằng dầu chiết xuất từ gà Choshu-dori. Độ nướng của mì cũng có thể gọi theo ý thích, từ “barikata-men” giòn cứng đến “yawaraka-men” mềm hơn. Nhiều người cũng thích thêm xì dầu giấm hoặc ponzu để thay đổi hương vị. Ngoài barisoba, quán còn có thực đơn phong phú với ramen thông thường cùng các món ăn kèm như gyoza và chashu.