กินซะ เท็นคุนิ

ในย่านกินซะที่เต็มไปด้วยร้านเทมปุระชื่อดัง ยังมีร้านเก่าแก่แห่งหนึ่งที่ผู้คนต่อคิวแวะเวียนมาไม่ขาดสาย ร้านนี้เริ่มต้นจากแผงเล็ก ๆ ในย่านกินซะ 3 โจเมะ เมื่อปี 1885

กินซะ เท็นคุนิ (Ginza Tenkuni) ย้ายมายังสถานที่ปัจจุบันในปี 2020 โดยเปิดร้านอยู่ที่ชั้น 1 ให้บริการทั้งเท็นด้งสไตล์เอโดะมาเอะ เทมปุระ และชุดอาหารต่าง ๆ อีกทั้งยังมีร้านในเครือภายในอาคารเดียวกันด้วย ได้แก่ “กินซะ เท็นคุนิ ชิโอริ” ที่ชั้น 2 ซึ่งเป็นร้านสไตล์เคาน์เตอร์ให้ชมฝีมือเชฟทำอาหารตรงหน้าและเพลิดเพลินกับเทมปุระที่ทอดสดใหม่ และ “วะโชกุ ยูซุตสึ” ที่ชั้น 3 ซึ่งมีอาหารญี่ปุ่นที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลให้เลือกหลากหลาย จึงสามารถเลือกร้านให้เหมาะกับโอกาสและจุดประสงค์ในการมาใช้บริการได้

เทมปุระของที่นี่เป็นเทมปุระสไตล์เอโดะมาเอะ ใช้แป้งชุบที่ผสมไข่และทอดด้วยน้ำมันงา ทำให้ด้านนอกกรอบเบา ด้านในนุ่มฟู แป้งชุบค่อนข้างหนา เมนูเท็นด้งที่นำเทมปุระซึ่งเก็บรสอร่อยของวัตถุดิบคัดสรรไว้อย่างเต็มที่ไปคลุกกับซอสด้งสูตรเฉพาะของร้าน มีรสเข้มข้นแต่ยังทานง่าย จึงเป็นเมนูโปรดของหลายคน อีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อคือ “คาคิอาเกะ” ที่อัดแน่นด้วยเครื่องและทอดออกมาได้นุ่มฟูด้วยทักษะอันแม่นยำของช่างฝีมือ ถ้ามาถึงแล้วก็น่าลองชิมรสชาติดั้งเดิมที่สืบทอดต่อกันมากว่า 100 ปี