ฮงเคะ ไดอิจิอาซาฮิ

ถ้าเดินออกจากสถานี JR เกียวโตมาไม่ไกล ก็จะเจอย่าน “ทาคาบาชิ” ที่ขึ้นชื่อเรื่องราเม็ง และที่นี่เองคือที่ตั้งของ “ฮงเคะ ไดอิจิอาซาฮิ” (Honke Daiichi Asahi) ร้านเก่าแก่ที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1947 ท่ามกลางร้านราเม็งมากมายในเกียวโต ร้านนี้ก็ยังโดดเด่นเป็นพิเศษ เห็นได้จากแถวยาวหน้าร้านตั้งแต่ก่อนเปิดในเวลา 06:00 น.

ราเม็งซิกเนเจอร์ที่ครองใจผู้คนมายาวนานคือราเม็งโชยุเบสทงคตสึที่ใช้โชยุสดจากฟุชิมิในท้องถิ่น เส้นตรงขนาดกลางที่ผสมแป้งสาลีหลายชนิดให้สัมผัสเหนียวนุ่มเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับน้ำซุปใส ภายในชามยังใส่ชาชูจากหมูเพศเมียพันธุ์ในประเทศญี่ปุ่นที่เรียกว่า “ชูไทคัง” ซึ่งแทบไม่ค่อยพบในท้องตลาด รวมถึงต้นหอมคุโจและถั่วงอกจากเกียวโต ทำให้ได้ราเม็งที่พิถีพิถันในทุกวัตถุดิบ เมนูยอดนิยมที่สุดคือ “ราเม็งพิเศษ” ที่เพิ่มชาชูเป็น 2 เท่าเมื่อเทียบกับราเม็งปกติ และเพิ่มปริมาณเส้นให้อิ่มจุใจ

ด้วยเวลาทำการที่ยาวนาน จะเลือกแวะช่วงไหนก็สะดวก ไม่ว่าจะเป็นตอนเช้ามืดหลังเพิ่งมาถึงสถานีเกียวโตด้วยรถบัสกลางคืน หรือช่วงดึกหลังดื่มสังสรรค์ หากอยากลดเวลารอให้มากที่สุด แนะนำให้มาช่วงประมาณ 09:00–10:00 ซึ่งเป็นช่วงระหว่างความคึกคักหลังร้านเปิดกับช่วงเที่ยงพอดี