กันโซะ โอจิยะโซบะ คาโดยะ

ถ้าแวะมาแถบเมืองโอจิยะ จังหวัดนีงาตะ ร้านที่หลายคนนึกถึงก็คือ “กันโซะ โอจิยะโซบะ คาโดยะ (Ganso Ojiya Soba Kadoya)” ร้านโซบะเก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1889 และเสิร์ฟเมนูขึ้นชื่อของโอจิยะอย่าง “เฮกิโซบะ” มาอย่างต่อเนื่อง ด้วยการรักษารสชาติดั้งเดิมไว้ไม่เปลี่ยนแปลง ร้านนี้จึงคุ้นเคยสำหรับทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวในฐานะหนึ่งในสัญลักษณ์วัฒนธรรมอาหารของพื้นที่

เมนูซิกเนเจอร์ของร้านแน่นอนว่าคือ “เฮกิโซบะ” โดยใช้แป้งโซบะจากโอจิยะที่โม่ด้วยโม่หิน และใช้สาหร่ายฟุโนะริเป็นตัวประสาน จุดเด่นคือการใช้ฟุโนะริที่เคี่ยวให้เข้มข้นกว่าร้านเฮกิโซบะทั่วไป ทำให้ได้เส้นที่ลื่นคอและมีสัมผัสเด้งเคี้ยวเพลินในแบบฉบับของร้านนี้โดยเฉพาะ เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปที่มีรสหวานเล็กน้อยจากการผสานคัตสึโอะบุชิแห้งชั้นดีจากมาคุราซากิและปลาแมคเคอเรลแห้ง นอกจากนี้ยังมีชุดเทมปุระและเมนูข้าวหน้าต่าง ๆ ที่เหมาะกินคู่กับโซบะอย่างครบครัน

บรรยากาศภายในร้านให้ความรู้สึกสงบแบบร้านเก่าแก่ มีทั้งที่นั่งแบบเสื่อทาทามิและโต๊ะ รวมทั้งหมด 100 ที่นั่ง รองรับการมาเป็นหมู่คณะได้ด้วย รอบ ๆ ร้านยังมีแหล่งท่องเที่ยวอย่าง “หมู่บ้านปลาคาร์ปนิชิกิโกอิ” ให้แวะเที่ยวต่อได้ จึงเป็นอีกจุดหมายที่เหมาะสำหรับใส่ไว้ในทริปเที่ยวพื้นที่นี้