ทั้งโซบะ ซีฟู้ด และสาเกท้องถิ่น! 11 ร้านอาหารยอดนิยมที่ลิ้มลองอาหารนีงาตะได้
ถ้าได้มาเยือนนีงาตะ เสน่ห์อย่างหนึ่งที่พลาดไม่ได้ก็คือเรื่องกินนี่เอง
ดินแดนที่โอบล้อมด้วยทะเลญี่ปุ่นและเทือกเขาเอจิโงะแห่งนี้ มีวัฒนธรรมอาหารที่เติบโตจากธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์และวิถีแห่งเมืองหิมะ
ระหว่างเที่ยวเกาะซาโดะ เอจิโงะยูซาวะ หรือฟุรุมาจิ ก็อย่าลืมหาเวลาแวะชิมอาหารท้องถิ่นกันด้วย
ไม่ว่าจะเป็น “เฮงิโซบะ” ที่โดดเด่นด้วยสัมผัสเฉพาะตัวจากการใช้สาหร่ายฟุโนะริเป็นส่วนผสม, “อาหารทะเล” ที่ให้คุณลิ้มรสความอุดมสมบูรณ์จากทะเลญี่ปุ่น, “ทาเระคัตสึด้ง” ที่ลงตัวด้วยแป้งทอดกรอบและซอสรสหวานเค็ม รวมถึง “ฮันมิอาเกะ” เมนูขึ้นชื่อของนีงาตะ ก็ล้วนมีให้เลือกอย่างหลากหลาย
บทความนี้ได้คัดสรรเมนูดังและร้านอาหารยอดนิยมที่มีเอกลักษณ์แบบนีงาตะมาแนะนำ
มาสัมผัสรสชาติแห่งเมืองหิมะ แล้วทำให้ทริปนีงาตะของคุณอร่อยลึกซึ้งยิ่งขึ้นกันเถอะ
อาหารท้องถิ่นเด่นของนีงาตะ
นีงาตะโอบล้อมด้วยทะเลญี่ปุ่นและเทือกเขาเอจิโงะ อีกทั้งยังเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งปลูกข้าวชั้นดี จึงเป็นจุดหมายท่องเที่ยวที่มีเสน่ห์ตลอดทั้ง 4 ฤดูกาล
ที่นี่มีรสชาติหลากหลายให้ลิ้มลอง ทั้ง “เฮงิโซบะ” อาหารพื้นบ้าน, “อาหารทะเล” สดใหม่, “ทาเระคัตสึด้ง” อาหารท้องถิ่นยอดนิยม และ “ฮันมิอาเกะ” เมนูขึ้นชื่อประจำถิ่น
“เฮงิโซบะ” มีจุดเด่นที่สัมผัสลื่นคออันเป็นเอกลักษณ์จากการใช้สาหร่ายฟุโนะริเป็นส่วนผสม และถือเป็นหนึ่งในเมนูตัวแทนของนีงาตะ
“อาหารทะเล” ที่ขึ้นจากทะเลญี่ปุ่นสามารถอร่อยได้หลายรูปแบบ ทั้งซูชิและข้าวหน้าต่าง ๆ พร้อมให้สัมผัสรสสดใหม่แบบเมืองท่าอย่างเต็มที่
“ทาเระคัตสึด้ง” หอมกรุ่นฉ่ำรส และ “ฮันมิอาเกะ” ที่ทอดไก่ครึ่งตัวแบบเต็มชิ้น คือเมนูเลี้ยงฉลองที่ชาวท้องถิ่นรักกันมาอย่างยาวนาน
ลองออกเดินทางเพื่อสัมผัสวัฒนธรรมอาหารแบบนีงาตะ พร้อมพบกับความอุดมสมบูรณ์ของดินแดนแห่งข้าวและทิวทัศน์ที่งดงามกันเถอะ
11 ร้านอาหารยอดนิยมในนีงาตะที่อิ่มอร่อยกับอาหารท้องถิ่นได้
ถ้ามองหาอีกมุมหนึ่งของนีงาตะ เรื่องอาหารก็น่าสนใจไม่แพ้กัน
ที่นี่ขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งปลูกข้าวชั้นดี และยังมีของอร่อยมากมายให้ลิ้มลอง ทั้งเมนูพื้นบ้านที่ใช้ข้าวโคชิฮิคาริ อาหารทะเลสดใหม่ และสาเกท้องถิ่น
บทความนี้คัดเลือก 11 ร้านอาหารยอดนิยมมาแนะนำเป็นพิเศษ
หากมาเที่ยวที่นี่ อย่าพลาดลิ้มลองรสชาติแบบนีงาตะให้เต็มอิ่ม
1. นีงาตะ เซ็งเงียว ดนยะ มินาโตะ โชกุโด
“นีงาตะ เซ็งเงียว ดนยะ มินาโตะ โชกุโด” (Niigata Sengyo Donya Minato Shokudo) เป็นร้านอาหารที่บริหารโดยตรงจาก “ตลาดประมงกลางนีงาตะ” และได้รับความนิยมทั้งจากคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว
ตั้งแต่ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1904 ทางร้านเสิร์ฟเมนูปลาที่ใช้ปลาท้องถิ่นสดใหม่ซึ่งขึ้นจากตลาดโดยตรง
เมนูเด่นคือ “ข้าวหน้าซีฟู้ด” ที่จัดเต็มซาชิมิ 7 ชนิดอย่างหรูหรา
อีกเมนูที่หลายคนสั่งกันก็คือ “หอยนางรมกังกังยากิ” ที่นึ่งย่างแล้วรับประทานกันตรงนั้น
2. เทราโดมาริ จูโอ ซุยซัง มารุนากะ โชกุโด
“เทราโดมาริ จูโอ ซุยซัง มารุนากะ โชกุโด” (Teradomari Chuo Suisan Marunaka Shokudo) เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ตั้งอยู่ชั้น 2 ของโซนขายปลาสด “เทราโดมาริ จูโอ ซุยซัง” ในเมืองนางาโอกะ จังหวัดนีงาตะ
ที่นี่เสิร์ฟอาหารทะเลสดใหม่ในแบบร้านที่บริหารโดยร้านปลาโดยตรง
เมนูเด่นคือ “ชุดมารุนากะ” ที่จัดเต็มทั้งปูเบนิซูไวทั้งตัว ซาชิมิรวม และ “บันยะจิรุ” เมนูขึ้นชื่อของเทราโดมาริ จัดมาเป็นชุดอย่างหรูหรา
ส่วนใครอยากเลือกแบบจานเดียว ก็มีเมนูหลากหลายให้เพลิดเพลินกับอาหารทะเลสไตล์ชายฝั่งแบบเทราโดมาริได้เต็มที่
3. ไคเซ็นยะ เนงิโบซุ
“ไคเซ็นยะ เนงิโบซุ” (Kaisenya Negibozu) เป็นอิซากายะที่ดำเนินงานโดยกลุ่ม “โยเนคุระ กรุ๊ป” และขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเล
ร้านนี้เป็นที่รู้จักในฐานะร้านคัปโปสไตล์สบาย ๆ ที่ให้คุณสัมผัสเสน่ห์ของนีงาตะ แหล่งข้าวและแหล่งสาเกชั้นนำของญี่ปุ่นได้อย่างเต็มที่
เมนูขึ้นชื่อของร้านคือ “ซูชิปั้นมือคัดพิเศษ ทาคุมิ” จำกัดวันละ 10 ที่เท่านั้น
นอกจากอาหารทะเลแล้ว อีกอย่างที่อยากให้ลองคือ “ข้าว”
เมื่อหุงใหม่ ๆ จะมีกลิ่นหอมชัดเจน และแม้จะเย็นลงก็ยังสัมผัสได้ถึงความอร่อยและความชุ่มฉ่ำของเมล็ดข้าว
4. เซไกซูชิ
ร้านนี้ให้คุณเพลิดเพลินกับซูชิและซาชิมิที่ทำจากปลาท้องถิ่นสดใหม่ซึ่งหากินได้เฉพาะในนีงาตะ รวมถึงอาหารพื้นบ้านของนีงาตะด้วย
ยังเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งกำเนิดของ “ข้าวหน้าโนโดงุโระ” ที่โปะปลาโนโดงุโระเนื้อมันบนข้าวอย่างเต็มคำ
เมนูเด่นคือ “ข้าวหน้าโนโดงุโระย่าง”
การย่างช่วยให้เนื้อปลาแน่นขึ้นและมีกลิ่นหอม ทำให้เป็นเมนูที่อร่อยน่าลองมาก
5. วาตายะ สาขาใหญ่
“วาตายะ สาขาใหญ่” (Wataya Honten) เป็นร้านโซบะเก่าแก่ที่ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1921
ร้านนี้เปิดมายาวนานกว่า 100 ปีในเมืองโอจิยะ จังหวัดนีงาตะ และเป็นที่รู้จักในฐานะร้านต้นกำเนิดของเฮงิโซบะ
เมนูคลาสสิกคือ “เฮงิโซบะ” ที่มีทั้งความเหนียวนุ่มและลื่นคอ
อีกทั้งยังภูมิใจกับกลิ่นหอมเฉพาะของโซบะและสัมผัสนุ่มลื่นบนลิ้น โดยการจับคู่กับเทมปุระทอดใหม่ ๆ หรือคาโมะนันบัง ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน
6. โคจิมายะ โซฮงเต็น สาขาสึบาเมะซันโจ
“โคจิมายะ โซฮงเต็น” (Kojimaya Sohonten) เป็นร้านโซบะเก่าแก่ที่เปิดต่อเนื่องมายาวนานกว่า 100 ปีในเมืองโทกามาจิ จังหวัดนีงาตะ
ร้านนี้เผยแพร่รสชาติของ “เฮงิโซบะ” ซึ่งเป็นวัฒนธรรมอาหารของนีงาตะ ผ่านการทำโซบะโดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและเทคนิคดั้งเดิมของภูมิภาค
เมนูที่ร้านภูมิใจนำเสนอคือ “เฮงิโซบะ” ที่ใช้สาหร่ายฟุโนะริเป็นส่วนผสม มีจุดเด่นที่เนื้อสัมผัสยืดหยุ่นและลื่นคอ
กลิ่นหอมตามธรรมชาติของสาหร่ายช่วยชูรสของโซบะ และทำให้เพลิดเพลินกับความหนึบเด้งได้มากขึ้น
7. กันโซะ โอจิยะโซบะ คะโดะยะ
ร้านโซบะเก่าแก่ที่ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1889 ณ เมืองโอจิยะ จังหวัดนีงาตะ โดยยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมของ “เฮงิโซบะ” เมนูขึ้นชื่อประจำเมืองโอจิยะมาอย่างต่อเนื่อง
จุดใส่ใจของร้านคือการใช้สาหร่ายฟุโนะริที่เคี่ยวจนเข้มข้นมากกว่าเฮงิโซบะทั่วไป
สัมผัสลื่นคอและความหนึบเด้งขณะเคี้ยวคือเอกลักษณ์เฉพาะของ “กันโซะ โอจิยะโซบะ คะโดะยะ”
8. ซุซากะยะโซบะ สาขาหน้าสถานีนีงาตะ
ร้านเฮงิโซบะยอดนิยมในทำเลสะดวก ห่างจากสถานีนีงาตะโดยเดินเพียง 4 นาที
มาถึงที่นี่แล้ว นอกจากเฮงิโซบะ ยังมี “น็อปเปะ” อาหารพื้นบ้านของนีงาตะ เป็นเมนูตุ๋นที่ใส่ผักหลากหลายและใช้เผือกทำให้มีความข้น
อีกทั้งยังมีอาหารจานเดี่ยวที่ใช้วัตถุดิบจากทะเลของนีงาตะ เมนูข้าวที่ใช้ข้าวนีงาตะ และสาเกท้องถิ่นให้เลือกอย่างหลากหลาย
9. ทงคัตสึ ซันโจ
“ทงคัตสึ ซันโจ” (Tonkatsu Sanjo) ตั้งอยู่ในเมืองซันโจ จังหวัดนีงาตะ เป็นร้านทงคัตสึเก่าแก่ที่เปิดมานานกว่า 40 ปี
ร้านนี้มีเมนูหลากหลายโดยเน้น “ทาเระคัตสึด้ง” เมนูขึ้นชื่อของนีงาตะ และได้รับความนิยมจากคนท้องถิ่นอย่างเหนียวแน่น
เมนูมาตรฐานคือ “นีงาตะทาเระคัตสึด้ง” ที่นำหมูทอดส่วนสันนอกไปชุบซอสโชยุรสหวานเค็ม แล้ววางบนข้าว
ยังมีข้าวหม้อญี่ปุ่น โชงายากิ และชุดอาหารประจำวันให้เลือกอย่างกว้างขวางด้วย
10. ทงคัตสึ มาซะจัง สาขาหน้าสถานีนีงาตะ
ร้านยอดนิยมของเมนูขึ้นชื่อแห่งนีงาตะอย่าง “ทาเระคัตสึด้ง” โดยทั่วไปแล้ว หากพูดถึงคัตสึด้งในญี่ปุ่น หลายคนจะนึกถึงแบบปิดหน้าด้วยไข่หรือแบบชุบซอส
เมนูที่แนะนำเป็นพิเศษคือ “ชุดรวมของอร่อยนีงาตะ”
ในหนึ่งชุดสามารถอิ่มอร่อยกับอาหารนีงาตะหลายอย่าง ทั้งทาเระคัตสึด้ง น็อปเปะ โคบาจิตามฤดูกาล และมิโซะเอจิโงะที่เติมได้ไม่อั้น
11. อาจิ โนะ มิเสะ วาคะโทริ สาขาโอโดริ มินามิ
“อาจิ โนะ มิเสะ วาคะโทริ สาขาโอโดริ มินามิ” (Aji no Mise Wakatori Odori Minami-ten) เป็นอิซากายะเก่าแก่ในเขตมินามิ เมืองนีงาตะ
ทางร้านเสิร์ฟอาหารหลากหลาย โดยมี “วาคะโทริฮันมิอาเกะ” เมนูขึ้นชื่อเป็นไฮไลต์
เมนูซิกเนเจอร์ “วาคะโทริฮันมิอาเกะ” คือไก่ครึ่งตัวหนักประมาณ 500 กรัม ทอดทั้งชิ้นพร้อมกระดูก
รสชาติของแป้งปรุงด้วยผงกะหรี่ เกลือ และกระเทียมอย่างพอดี
เมื่อทอดอย่างช้า ๆ ในน้ำมัน หนังจะกรอบ ส่วนเนื้อด้านในยังคงฉ่ำอร่อย เป็นเมนูที่อยากให้ลองเมื่อมาเยือน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารนีงาตะ
Q
ย่านไหนในนีงาตะที่มีร้านอาหารจำนวนมาก?
A
บริเวณใจกลางเมืองนีงาตะ
Q
บริเวณรอบสถานีนีงาตะมีร้านที่สามารถทานอาหารท้องถิ่นได้ไหม?
A
มีร้านให้เลือกหลากหลาย ทั้งเฮงิโซบะ อาหารทะเล และสาเกท้องถิ่น
บทสรุป
นีงาตะเป็นอีกที่หนึ่งที่ระหว่างเดินทาง คุณจะได้เพลิดเพลินทั้งทิวทัศน์ธรรมชาติอันงดงาม ประวัติศาสตร์ที่ถักทอเข้าด้วยกัน และรสชาติท้องถิ่นอันหลากหลาย
ไม่ว่าจะเป็น “เฮงิโซบะ” อาหารทะเลสดใหม่ ปลาโนโดงุโระ หรือสาเกท้องถิ่น ล้วนเป็นรสชาติที่ช่วยเติมเต็มการเดินทางให้น่าประทับใจยิ่งขึ้น
ระหว่างเที่ยวชมสถานที่ดังอย่างเกาะซาโดะ เอจิโงะยูซาวะ และฟุรุมาจิ การแวะชิมอาหารแบบนีงาตะก็เป็นอีกวิธีสนุก ๆ ในการท่องเที่ยว
หากอยากเที่ยวและชิมให้อิ่มเอมยิ่งขึ้น ลองดูข้อมูลสถานที่ท่องเที่ยวคัดสรรของนีงาตะประกอบการวางแผนได้เลย