Thưởng thức sản vật phong phú từ biển cả và núi rừng! 11 nhà hàng nổi tiếng để khám phá ẩm thực Fukui

Tonkatsu Ajidokoro Kura có lịch sử 40 năm và là nhà hàng tonkatsu lâu đời được người dân địa phương yêu mến.
Món chủ đạo là cơm katsudon xốt Worcestershire, trong đó phần cơm katsudon thịt thăn kèm trứng ốp la đặc biệt được ưa chuộng.
Điểm nổi bật là xốt tự làm được điều chỉnh công thức theo từng mùa và lớp thịt chiên nhẹ giòn nhờ loại bột chiên xù pha trộn theo công thức riêng.
Ngoài ra, nhà hàng còn phục vụ nhiều món đa dạng như suất tonkatsu thịt thăn mềm.

Takimasa là nhà hàng Nhật Bản, nơi thực khách có thể thưởng thức những nguyên liệu do bốn mùa và điều kiện tự nhiên ưu đãi tạo nên.
Nhà hàng chú trọng phát huy hương vị nguyên bản của nguyên liệu, tận tâm phục vụ các món ăn truyền thống và đặc sản địa phương.
Thực đơn gồm shabu-shabu bò Wagyu Wakasa thượng hạng, suất sashimi cùng các món địa phương như cơm katsudon xốt Worcestershire và mì soba ăn kèm củ cải bào.
Món cơm Volga từng được truyền thông chú ý cũng là đặc sản nổi tiếng tại đây.

Nhà hàng Shimomura nằm tại thành phố Ono, tỉnh Fukui và còn được biết đến là nơi khai sinh món cơm katsudon xốt tương.
Điểm đặc trưng là loại xốt nền tương được phát triển cùng một nhà sản xuất tương địa phương.
Món chủ đạo gồm cơm phủ bắp cải và thịt heo chiên xù, ăn kèm củ cải bào, hành lá và lá tía tô.
Khi ăn, thực khách rưới tương nóng lên trên để cảm nhận hương thơm hấp dẫn cùng kết cấu của rau củ.
Nhà hàng còn phục vụ cơm Volga, món ăn đặc trưng của thành phố Echizen, cùng nhiều món Hoa.

Những người sành ăn từ khắp Nhật Bản tìm đến đây để thưởng thức món katsudon nổi tiếng do chủ quán đời đầu sáng tạo.
Quy trình chế biến rất đơn giản nhưng từng công đoạn đều chứa đựng sự chăm chút kỹ lưỡng.
Trước tiên, phần thịt thăn lưng và thịt đùi heo chất lượng cao được tuyển chọn rồi thái theo kích cỡ quy định.
Thịt được phủ loại bột chiên xù đặc chế có hạt mịn rồi chiên giòn bằng mỡ heo để tạo kết cấu ngon miệng.

Fukufuku Chaya nằm trong Fukufukukan, Trung tâm Du lịch và Đặc sản thành phố Fukui.
Đây là nhà hàng phục vụ các món truyền thống của Fukui, đồng thời góp phần quảng bá rộng rãi văn hóa ẩm thực địa phương.
Món chủ đạo là cơm cua Echizen. Sức hấp dẫn của món ăn nằm ở việc thực khách có thể thưởng thức quanh năm mà hương vị và kết cấu của cua vẫn được giữ nguyên.
Mì soba Echizen ăn kèm củ cải bào, làm từ bột kiều mạch sản xuất tại tỉnh Fukui, cũng rất được yêu thích. Ngoài ra còn có khoảng 10 loại rượu sake địa phương để thưởng thức cùng bữa ăn.

Echizen Soba & Coffee HAMA-an nằm tại thành phố Echizen, tỉnh Fukui. Đây là quán soba theo phong cách mới, nơi thực khách có thể thư giãn như tại quán cà phê sau bữa ăn.
Món tự hào của quán là soba Echizen làm hoàn toàn từ bột kiều mạch. Bột kiều mạch sản xuất tại tỉnh Fukui được xay bằng cối đá rồi phối trộn theo công thức riêng.
Những sợi mì được làm thủ công tỉ mỉ bằng kỹ thuật của nghệ nhân, với cách nhào và cán được điều chỉnh theo nhiệt độ, độ ẩm.
Mì rất hợp với nước dùng shirodashi đậm đặc do quán tự chế biến, mang hương vị sâu lắng, đậm đà và giàu umami.

Marusanya trước ga Tsuruga là nhà hàng hải sản được người dân địa phương yêu thích.
Những nguyên liệu tươi ngon vượt trội, gồm các loại cá ngon của Fukui do chính nhà bán buôn hải sản tuyển chọn, được đầu bếp lành nghề chế biến để nâng tầm hương vị.
Ngoài sashimi, nhà hàng còn phục vụ nhiều đặc sản như cá thu nướng kiểu Hamayaki, mì soba Echizen, heshiko nướng và cơm katsudon xốt Worcestershire.

Habutae Mochi Sohonpo Matsuokaken được biết đến là cửa hàng lâu đời khai sinh bánh Habutae mochi, đặc sản nổi tiếng của Fukui.
Thành lập năm 1897, cửa hàng bánh ngọt truyền thống Nhật Bản này vẫn tiếp tục gìn giữ hương vị nguyên bản.
Món bánh ra đời khi người sáng lập thể hiện kết cấu của lụa qua một loại bánh truyền thống Nhật Bản.
Sản phẩm chủ đạo là Habutae mochi, nổi bật với kết cấu mềm mại, uyển chuyển.
Bánh tan nhẹ trong miệng, mềm mịn như lụa và lan tỏa vị ngọt dịu của gạo nếp.

Nằm tại thị trấn Eiheiji, tỉnh Fukui, đây là cửa hàng bánh ngọt truyền thống địa phương được thành lập sau chiến tranh.
Ba sản phẩm chủ đạo gồm Habutae Furoshiki, Orifuku và Habutae mochi, được biết đến rộng rãi như ba loại bánh nổi tiếng nhất của cửa hàng.
Habutae Furoshiki có nhiều hương vị như nguyên bản, bột đậu nành rang, đậu đỏ Dainagon và bột đậu nành rang mè đen.
Ngoài ra còn có Habutae mochi truyền thống và Nama Habutae mochi.

Cửa hàng chính Muranaka Kansendo & Patisserie KANSENDO là tiệm bánh lâu đời.
Được thành lập tại tỉnh Fukui vào năm 1910, cửa hàng vẫn tiếp tục sản xuất và kinh doanh bánh ngọt truyền thống Nhật Bản.
Tiệm duy trì hoạt động gắn bó với địa phương, đồng thời kế thừa truyền thống từ khi thành lập.
Sản phẩm chủ đạo Habutae mochi có kết cấu mềm mịn như lụa và dẻo dai.
Cửa hàng còn có các hộp bánh tổng hợp sử dụng Habutae mochi cùng nhiều sản phẩm đa dạng khác, trong đó có những món chỉ bán theo mùa.

Habutae Kurumi được làm bằng cách trộn quả óc chó Nhật ninh ngọt kỹ cùng nước ninh vào Habutae mochi, sau đó kẹp xen kẽ với vỏ bánh su thành 5 lớp.
Ngay từ miếng đầu tiên, vị ngọt của Habutae mochi hòa quyện với vị mặn của bơ trong vỏ bánh su, tạo nên hương vị cân bằng hoàn hảo.