“Udon Honjin Yamada-ya Sanuki Honten”, cách ga Yakuri trên tuyến Kotoden Shido 20 phút đi bộ, là quán có thể thưởng thức udon Sanuki chính thống đến mức được chọn vào danh sách quán danh tiếng trên các trang web ẩm thực nổi tiếng.
Bột được những người thợ lành nghề chế biến tỉ mỉ bằng các công đoạn sử dụng cảm giác của tay và chân như “giẫm bột”, “nhào kiểu cúc” và “cán thủ công”. Quán cũng điều chỉnh độ mặn và kiểm soát nhiệt độ tùy theo thời điểm phục vụ; chính sự kỹ lưỡng ấy, cùng việc dùng nguyên liệu được tuyển chọn kỹ càng vì món ăn càng đơn giản càng đòi hỏi chất lượng, đã khiến thực khách quen đánh giá rằng “ăn lúc nào cũng giữ được hương vị ổn định”.
Thực đơn cũng rất phong phú, với các món như “Shippoku udon” – món ăn địa phương của vùng Sanuki, “Sanuki udon suki” – món lẩu có udon trong nồi, hay “udon kaiseki” – set món cho phép thưởng thức udon cùng nhiều món Nhật khác trong một bữa.
Cửa hàng nằm trên khu đất rộng khoảng 800 tsubo, tòa nhà cũng được công nhận là Tài sản Văn hóa Hữu hình cấp quốc gia. Không gian đậm dấu ấn lịch sử và phong vị này ngoài chỗ ngồi kiểu tatami còn có cả chỗ ngồi ngoài vườn.
Sau khi thưởng thức udon no nê, quán còn phục vụ cà phê và đồ ngọt kiểu Nhật.
Điểm nổi bật
-
Có thể cảm nhận lịch sử, văn hóa và nét phong nhã trong công trình được đăng ký là Tài sản Văn hóa Hữu hình.
-
Udon Sanuki chính thống với nguyên liệu và quy trình được chăm chút kỹ lưỡng, giữ hương vị ổn định dù ăn vào bất cứ lúc nào.
-
Từ những món đơn giản như udon với nước dùng đến các set kết hợp cùng món Nhật chính thống, thực đơn được chuẩn bị rất phong phú.
-
Các món udon đơn giản có giá khoảng 500 yên, những món khác cũng được niêm yết ở mức hợp lý.
