Rokusei - Góc café soufflé Satei

Rokusei là nhà hàng ẩm thực Kyoto lâu đời nổi tiếng với Teoke Bento®. Tọa lạc ngay phía tây đền Heian Jingu, nhà hàng phục vụ những món ăn Kyoto đẹp mắt sử dụng nguyên liệu theo mùa trong không gian đậm nét thanh lịch của Kyoto. Bên trong còn có góc café soufflé, với món soufflé đặc trưng được phục vụ vào giờ café sau bữa trưa.

Teoke Bento® ra đời sau khi ông Yoshikazu Horiba, chủ nhân đời thứ hai và cũng là người sáng tạo ra món ăn này, vô cùng ấn tượng với món soufflé Pháp mà ông được thưởng thức vào những năm cuối đời. Đây là món soufflé đúng điệu, được nướng kỹ từng phần trong 25 phút sau khi khách gọi món. Thoạt nhìn, món ngọt này có vẻ khác biệt với ẩm thực Kyoto, nhưng lại thể hiện rõ triết lý của nhà hàng: chỉ hoạt động tại một địa điểm để bảo đảm mọi món ăn đều được chế biến trong gian bếp mà họ có thể trực tiếp kiểm soát.

Ngoài các hương vị quen thuộc như vani, matcha, sô-cô-la và phô mai, thực khách còn có thể thưởng thức 2-3 hương vị theo mùa thay đổi hằng tháng, chẳng hạn như hoa anh đào vào mùa xuân, chanh vào mùa hè, lê Tây vào mùa thu và yuzu vào mùa đông. Kết cấu xốp nhẹ, tan nhanh trong miệng cùng hương vị dịu dàng mang lại cảm giác hạnh phúc ấm áp.