Kanazawa Maimon Sushi Honten

Một nhà hàng sushi băng chuyền nổi tiếng tiêu biểu của vùng Hokuriku, nằm tại thành phố Kanazawa, tỉnh Ishikawa.

Ngoài hải sản được nhập từ cảng Kanazawa, cá tươi còn được chuyển thẳng từ vịnh Nanao trong tỉnh khoảng 2–3 lần mỗi ngày. Vịnh Nanao được ví như “bể cá tự nhiên” nhờ nguồn hải sản phong phú được đánh bắt quanh năm, nên tại đây có thể thưởng thức trọn vẹn hải sản tươi ngon từ vùng Noto.

Nhà hàng chỉ sử dụng những loại cá đã qua khâu kiểm tra nghiêm ngặt của người phụ trách thu mua. Với phương châm “chỉ phục vụ những gì mà chính mình cũng muốn cho gia đình và bạn bè thưởng thức”, nơi đây còn chú trọng tối đa đến kỹ thuật làm nổi bật chất lượng nguyên liệu, đồng thời không hề thỏa hiệp với các thành phần như giấm, nước tương, gạo và rong biển để đón tiếp thực khách.

Thực đơn có các loại topping địa phương hội tụ đủ ba yếu tố tươi ngon, chất lượng và hương vị như “nodoguro”, “shiro ebi”, “namera” và “gasu ebi”. Đây là một địa chỉ được nhiều người yêu thích nếu muốn thoải mái thưởng thức sushi chính thống làm từ hải sản vùng Hokuriku.